長沙湘味軒美食培訓(xùn)基地歡迎您
活動(dòng)價(jià)1200元
柳州螺螄粉，即是米粉配上螺螄肉、湯的一種風(fēng)味食物。柳州螺螄粉主要以圓條線粉為主，用的是干粉，在煮之前需要浸泡。柳州螺螄粉最大的特征在于其配菜螺螄肉，用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，滋味都差不多。最好將螺肉夾些豬肉一同絞碎，拌入香料、老抽、味精、少數(shù)湯、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滾水中燙一下，撈起，參與上述菜料、靚湯，撒一小撮蕪荽。這種螺絲粉既鮮香又有螺味，愛辣者或加點(diǎn)點(diǎn)辣醬，更是爽口提神。
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柳州有一種類似方便面式的螺絲干粉出售，很適旅途食用，放上特制的酸辣椒和蔥、姜、三花酒等調(diào)料爆炒，再放上辣椒豬骨和紫蘇葉燜煮，滋味酸辣鮮美，格外開胃。還有酸菜。在柳州方言被稱為“酸”。有句話稱“行人傷心酸野攤”，“酸野”是選用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的木瓜、蘿卜、黃瓜、蓮藕、椰菜（酸菜）、菠蘿等時(shí)令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起來酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津開胃。也可參與一些蔬菜，蔬菜常用空心菜、菜心和“玻璃”生菜。
練習(xí)內(nèi)容
練習(xí)內(nèi)容柳州螺螄粉
學(xué)習(xí)時(shí)間教師一對一授課，隨到隨學(xué)，包教包會，學(xué)會中止，不約束學(xué)習(xí)時(shí)間，一般3-5天左右，視自個(gè)狀況而定。
練習(xí)費(fèi)用1580元，包括技能轉(zhuǎn)讓費(fèi)、 資料費(fèi)、 三年免費(fèi)技能晉級，半途不收任何費(fèi)用。
練習(xí)要害
1.柳州螺螄粉的質(zhì)料、配料的挑選、加工及保留；
2.各種香辛料的效果及分類；
3.香辛料的選材、配方、配比及煨制；
4.柳州螺螄粉主料的全部制作流程；
5.學(xué)員實(shí)習(xí)柳州螺螄粉的制作技能及流程；
6.溫習(xí)柳州螺螄粉制作技能、獨(dú)立完結(jié)產(chǎn)品的制作；
7.重復(fù)實(shí)習(xí)操作、熟練操作流程。
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