南京鴨血粉絲培訓哪里有鴨血粉絲學(圖)

2016-04-30 15:36 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:192

蘇味軒小吃培訓

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：長沙湘味軒教育咨詢有限公司

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南京鴨血粉絲

項目介紹

“被爭奪的”鴨血粉絲湯，說鴨血粉絲湯系南京的一種風味小吃，恐怕無人懷疑；但把鴨血粉絲湯定為南京的“土特產(chǎn)”，或許會引起爭論。近些年來，有關鴨血粉絲湯的“原創(chuàng)”是南京人還是鎮(zhèn)江人的爭論，在網(wǎng)上和民間風生水起、甚囂塵上。
據(jù)說，鴨血粉絲湯最早是鎮(zhèn)江落第秀才梅茗所創(chuàng)，其所創(chuàng)的鴨血粉絲湯曾經(jīng)被晚清《申報》第一任主編蔣芷湘題詩稱贊“鎮(zhèn)江梅翁善飲食，紫砂萬兩煮銀絲。玉帶千條繞翠落，湯白中秋月見媸。布衣書生饕餮客，浮生為食不為詩。欲贊茗翁神仙手，春江水暖鴨鮮知。”此記載可以說是關于鴨血粉絲湯最早的有文可查的記載了。
據(jù)說鴨血粉絲湯是鎮(zhèn)江朝陽樓大興池浴池附近一家小吃攤在1988年的時候發(fā)明的，當時是用鵝血不是鴨血，叫鴨血是因為叫的順口，所以現(xiàn)在鎮(zhèn)江的鴨血粉絲湯多是鵝血，南京的多是鴨血。因此，真正的“鴨血粉絲湯”應該是源自南京的。

學習流程

1、實地考察，免費品嘗，再簽定包教包會包滿意合同。
2、領取教學資料和住宿用品。
3、了解學習項目的基礎知識（理論課程）。
4、開始實操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示范操作，學員領悟操作流程后再親自動手，
老師旁邊督導，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止。
5、學習完畢，辦理畢業(yè)手續(xù)，領取證書。

學時間費用

全套學費1180元，包含技術轉(zhuǎn)讓費、中餐費、住宿費、操作材料費、資料費等，一次性收取費用，中途不再收任何費用。隨到隨學（可根據(jù)學員時間安排），老師一對一授課，一般5天左右，根據(jù)個人掌握情況而定，不限制學習時間，學會滿意為止，包教包會（有合同保障），技術配方毫無保留，保證學員回去都能獨立開店。

培訓內(nèi)容

實操課程

鴨血粉絲高湯制作、鴨血、鴨胗、鴨肝、鴨腸等鹵制技術、成品調(diào)昧技術等，制作全過程及配方、虎皮雞蛋、豆腐泡、鹵蓮藕、鹵海帶、鹵香干、開胃菜技術

實操課程
安排

1、講述鴨血粉絲的背景來源及發(fā)展史。
2、參觀鴨血粉絲的全部制作流程。
3、鴨血粉絲店面經(jīng)營器具、設備的配制及使用。
4、講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
5、高湯、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。
6、鴨肉、鴨雜及其他配料的選材及加工方法。
7、肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。
8、店面經(jīng)營的選址原則、采購途徑。
9、店面經(jīng)營的經(jīng)營原則、全程指導開店。

湘味軒擁有雄厚的培訓實力，全國連鎖品牌，采用先進的教學管理模式，竭誠為學員提供一流的教學設施，教學服務，并配備了一流的師資，中心素以應用能力和技能技巧培訓為特色，培養(yǎng)學員具有多技能和專業(yè)特長的就業(yè)能力，培訓中心所采用的獨特的教學方法和培訓手段，受到廣大的用人單位的一致好評。培訓中心寬敞明亮，設備齊全，所有項目均由老師親自示范，一對一操作模式，包教包會，包您滿意，并免費提供開店指導一站式服務

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