四川鹵菜培訓
鹵菜歷史悠久。分為清鹵、南鹵、北鹵。南鹵又為紅鹵和白鹵。最早追源于先秦時期，酒和糟已廣泛用于膳食中，到了宋代就有了鹵料、醬料、糟料的配方。鹵制、糟制技術在飲食中得到了具體運用。古往今來，人們對醬鹵菜色澤美觀．香鮮醇厚，軟熟滋潤，贊不絕口。我們秘方將幾十種香料。藥材按照特殊配比下料、加上一定的操作手法、程序將肉。蛋、動物內臟、千張、海帶等原材料放入鹵汁中，經(jīng)由較長時間的小火燜煮，將食物煮至熟透且入味的料理法。因鹵汁中加入了中藥材，鹵煮出來的食物，就會多了中藥材的芳香，而又去掉了肉、動物內臟的血腥味、增加了誘人的特殊香味、特別引誘人的胃口。無論是誰聞到這誘人的香味，都會吞下幾滴口水。
四川鹵菜培訓
一：數(shù)十種秘制香料的認識及原理配伍使用；
二：秘制香料的前期處理及配方；
三：清水調湯的配方及老湯的制作；
四：調味，調香，調色的技術及配方；
五：各種產(chǎn)品的鹵法及保存；
六：鹵湯的保存方法，讓老湯百年不壞的秘制方法；
七：香辣，清香，麻辣，重辣等不同味型的制作。
鹵菜具體品種有鴨腳，鴨翅，牛肉,雞腳，雞尖，翅中，鴨心，鴨肝，全鴨，羅卜條，鴨架,鴨排,鴨胗,豆干,花生，鴨頭，鴨舌，鴨邊腿，鴨腸,鹵花生,油炸花生米,牛肉串,豬腸,雞頭，雞架,鴨架，豬腳，豬尾，豬肝，豬肚，毛豆，板粟，海帶，鴨腸，豬口條，雞腿，鴨索骨,香酥雞，牛肚，香酥鴨,香酥雞腿,雞心,虎皮雞手,豬頭肉,鹵雞頭,鹵肉，鹵藕等，先品嘗，做出產(chǎn)品與品牌專賣店產(chǎn)品作比較（和雜貨店或小攤比沒有意思），滿意再交費，確保技術正宗，鹵味保證能調出微辣,香辣,麻辣透骨等各種類型,手指摸到產(chǎn)品后香味會持久的留在手上，鴨脖肉里有香辣油，很天然很自然的一種香．現(xiàn)在這種技術在市場上都很難見到?？绝嘂u菜店全國到處都是，但產(chǎn)品真正好吃有特色的少之又少，只有將產(chǎn)品做到精益求精，方能立于不敗之地．
鄭重聲明: 我們的技術相當過硬，歡迎行家前來考察挑戰(zhàn)，免費先品嘗產(chǎn)品（我們當您面親手清水調湯做出產(chǎn)品來，您和品牌鹵菜店去比較技術,確定比他們好吃，你再決定學不學。也可以免費帶走我們的樣品，給家人嘗,再決定學不學。）同時也歡迎有識之士前來學習，保證將所以技術，配方傾囊相授。
長沙湘味軒培訓服務流程：
一、咨詢：
長沙湘味軒24小時電話（183-9094-2393）咨詢，我們培訓工作人員會細心周到的為你解答（除技術范圍外）所有相關易問。
二、考察：
每天早上8：00至下午8：00可以來實地參觀考察，節(jié)假日照常上班，如有更改本網(wǎng)站上另行通知。
三、品嘗：
可以先品嘗后學習，品嘗要當面預約（謝絕電話或QQ預約試味），由我們安排是當日品嘗或次日品嘗。
四、報名：
雙方簽訂合同，發(fā)給學員技術配方材料，指定老師授課。
五、住宿：
長沙湘味軒針對路途較遠的學員，我們有專門跟我們公司合作的賓館（100元3天）單間單衛(wèi)生間；有床鋪、棉被、電視、風扇、飲水機、熱的快，空調，晾衣架等，學員只需帶上換洗的衣服即可。
六、學習：
第一步，師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。
第二步，學員親自操作，師傅旁邊指導。
第三步，學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業(yè)。
第四步，理論指導開店經(jīng)驗及相關注意事項。
第五步，提供學員所需采購設備及原料的供應市場。
湘味軒技術領先，全國連鎖品牌，有著自己的獨特配方，具有極高的競爭優(yōu)勢;
培訓老師手把手教學，包教包會，不會再學，學會為止；
標準化教學，與學員簽訂培訓合同，高標準完成教學質量；
學員跟蹤指導，傳授經(jīng)驗，提供終身技術支持；
畢業(yè)贈送培訓資料，以防學員因時間久忘記配方；
指導學員開店所需設備、廚具、配料、進貨等一系列的后期服務；
學員檔案嚴格管理，學員若以后再來復習可憑合同書免費再學
湘味軒聯(lián)系電話+（微信）：183-9094-2393（我叫星辰），打進電話一人學費可以2個人來學！QQ咨詢：2872612858【一直在線】
美食培訓地址：長沙市星沙汽車站旁星沙二區(qū)19棟118！請保存電話方便聯(lián)系！
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