土家香醬餅培訓
一、土家香醬餅介紹
土家香醬餅是湖北恩施長陽土家族一種特有的小吃。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點,它香中有香,甜中帶綿,辣而不燥,外脆里軟。吃著它,完全是一種美食享受?,F(xiàn)醬香餅以是一道不可或缺的風味美食。利用現(xiàn)代工藝設備,博得無數美食愛好者的青睞,所到之處,排滿長隊,供不應求,已成為都市生活中一道美麗的風景線。
二、土家香醬餅培訓情況
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1.項目技術詳細講解,主料及配料的選材配置及加工處理方法。 2.土家香醬餅的配方及制作方法。 3.土家香醬餅的制作工藝流程及制作技巧。 4. 學員實際操作香醬餅的制作,制作出成品,老師旁邊檢查指導。 5. 老師在實踐操作中帶領你學習店鋪經營小技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。 6.學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。 7.所需要的工具與設備器具采購途徑和要求。
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每周星期一~星期六,包教包會,學會為止,一般需要3~5天左右,視個人情況而定。
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醬香餅是一種與千層餅外貌相似,但口感和味道有天壤之別的一種新餅,剛推出市場的時候,相當火爆,數十人排隊等后已成為一道城市的風景線,其實這是一項陽光工程,主要是考慮到下崗工人和待業(yè)青年,以及低收入人群,這種投資小,風險小,回報快,已經讓很多人發(fā)財致富起來。
此餅以香、甜、辣、脆為主要特點,它辣而不辛,咸香松脆。在遠古時,每逢豐收過節(jié)早才能吃得上,據當地人說:“此餅是清朝康熙年間,一位武當山的齋法號為德福僧人,他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘制而成”,凡上武當山的香客品嘗后都回味無窮,贊不絕口,后來此技術不慎流傳,幾百年來以他獨特的口感與風味傳承于土鄉(xiāng)人間,今天它掀開了面紗走出了大山,走進了都市,已成為都市生活不可多得的集色、香、味于一體的獨特的香醬餅大眾口味食品,在很短的時間內暢銷熱賣于全國大中小城市。
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