特色干鍋加盟店點(diǎn)餐服務(wù)注意事項(xiàng)(圖)

2016-09-06 11:13 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:348

成都江湖神掌干鍋

投資金額：20-30萬

企業(yè)名稱：成都江湖神掌餐飲管理有限公司

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顧客到特色干鍋加盟店用餐時(shí)，點(diǎn)餐服務(wù)是重要的環(huán)節(jié)，因?yàn)樗粌H影響著特色干鍋加盟店服務(wù)質(zhì)量和客人的消費(fèi)體驗(yàn)，同時(shí)也直接關(guān)系特色干鍋加盟店的經(jīng)濟(jì)效益。服務(wù)員在這一環(huán)節(jié)充當(dāng)著雙重角色，一是服務(wù)的提供者，二是特色干鍋加盟店產(chǎn)品的推銷者，一是要求相關(guān)服務(wù)人員必須具備較高的業(yè)務(wù)素質(zhì)和高超的服務(wù)技巧。從顧客消費(fèi)需求和餐飲服務(wù)特點(diǎn)出發(fā)，點(diǎn)餐服務(wù)需注意以下事項(xiàng)：

（1）時(shí)機(jī)與節(jié)奏客人到特色干鍋加盟店入座后，服務(wù)員應(yīng)馬上為客人提供“禮貌茶”及香巾服務(wù)，并詢問客人是否開始點(diǎn)餐。此時(shí)，有的客人要等人或小憩，并不馬上點(diǎn)餐;有的客人則要馬上點(diǎn)餐，不愿等候。服務(wù)員應(yīng)善于把握點(diǎn)餐的時(shí)機(jī)與節(jié)奏。

（2）察言觀色在服務(wù)過程中，服務(wù)員應(yīng)注意觀察客人的表情與心理變化，為客人著想。有的客人表情焦急、講話語(yǔ)速較快，說明很可能要爭(zhēng)取時(shí)間，有急事要辦，應(yīng)推薦方便、經(jīng)濟(jì)的菜品;若客人不緊不慢，不在乎加工時(shí)間長(zhǎng)短，應(yīng)盡可能為客人點(diǎn)得周全一些。

（3）語(yǔ)言與表情為客人點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)員應(yīng)面帶微笑，體態(tài)端莊，語(yǔ)言親切。報(bào)各種干鍋系列菜品應(yīng)流利、清楚語(yǔ)速適中，體現(xiàn)服務(wù)的主動(dòng)與熱情。

（4）認(rèn)真與耐心點(diǎn)餐時(shí)詳細(xì)記錄客人所點(diǎn)食物及特殊要求，認(rèn)真核對(duì)點(diǎn)餐單，避免出現(xiàn)差錯(cuò);樹立正確的服務(wù)價(jià)值觀，耐心解答客人的問題，當(dāng)客人發(fā)脾氣時(shí)服務(wù)員要寬容、忍耐、避免與其發(fā)生沖突。

（5）清潔與衛(wèi)生服務(wù)員在點(diǎn)餐服務(wù)時(shí)要注意各方面的清潔衛(wèi)生。餐單干凈美觀、服務(wù)員個(gè)人儀表及記錄用筆和單據(jù)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，使客人點(diǎn)菜時(shí)放心。

（6）知識(shí)與技能特色干鍋加盟店的服務(wù)員要不斷拓寬自己的知識(shí)面，提高服務(wù)技能，才能應(yīng)對(duì)復(fù)雜多樣的場(chǎng)面，滿足不同客人的不同需求。

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