湖南早餐湯粉技術(shù)培訓(xùn)(圖)

2016-09-22 10:09 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:223

神來福小吃培訓(xùn)

投資金額：1萬以下

企業(yè)名稱：長沙市雨花區(qū)香噴噴餐飲管理有限公司

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湖南早餐湯粉技術(shù)培訓(xùn)

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早餐湯粉培訓(xùn)，我想開個早餐店做什么好？哪里學(xué)早餐技???術(shù)？津市牛肉粉范圍極廣，在全國各地幾乎都有店鋪賣，不過還是發(fā)源地湖南常德的津市牛肉粉最夠味兒。津市牛肉粉味道鮮美，香滑不油，與長沙的臭豆腐共為湖南兩大特色風(fēng)味小吃。

選料：一般牛肉要按照肥、瘦、嫩、老分割，切成約一斤左右的肉塊，泡在清水之中，反復(fù)擠壓、漂洗來去除血水。

熬煮：清洗過的牛肉用特制香料熬煮。香料的配方有20多種，用紗布包好同牛肉一起下鍋熬煮與牛肉同熬。在熬煮過程中需要不時舀出浮沫。牛肉以煮到手指能捏爛時撈起，攤放在器皿內(nèi)。

碼子：熬煮過的牛肉待冷卻后切成小塊或片，拌以牛油、辣椒等佐料作為碼子。

原湯：在撈出了牛肉的湯內(nèi)加入二分之一的清水，再行燒開，然后收盡浮油，澄清湯汁，使之透明晶瑩，作為原湯。待米粉燙好后加入碗中，就成了一碗湯鮮味美的津市牛肉粉。

早餐湯粉培訓(xùn)；（常德津市牛肉粉、麻辣粉、鹵菜、孜然牛肉、辣椒炒肉、口味豬肝、酸辣雞胗），醬香餅、南瓜餅、送（紅豆稀飯,綠豆稀飯,黑米稀飯）培訓(xùn). 武大郎燒餅技術(shù)培訓(xùn)。

全套技術(shù)包括：泡粉，煮粉、高湯熬制、油辣椒的制作、秘制紅油的制作、牛肉與肥腸澆頭的制作、原材料的選用以及各種調(diào)料的配比等全套秘技。酸辣粉真正做到無需專用設(shè)備，也不存在原料的購買限制。只要技術(shù)學(xué)到，無須高投入便可正常開業(yè)，真正做到小投資大回報。

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湖南早餐湯粉技術(shù)培訓(xùn)（圖）_1 湖南早餐湯粉技術(shù)培訓(xùn)（圖）_2