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鴨血粉絲湯溫潤鮮美，滑嫩勁道，是我最喜歡的小吃，沒有之一。大江南北，京城內(nèi)外，不論走到哪里，只要遇到這美味的靚湯，我總?cè)滩蛔∫獊砩弦煌?。盡管吃過的鴨血粉絲湯已不計其數(shù)，但心里仍感覺有些缺憾，畢竟，沒去過秦淮河，就不算吃過真正的鴨血粉絲湯。
碰巧，墨爸要去南京出差，我大喜過望，叮囑墨爸一定要帶一碗鴨血粉絲湯回來。他老人家忙完公務，還真去了夫子廟邊上的小店，并給我打來了電話：“我在吃鴨血粉絲湯呢，味道還真是不一樣。這湯，真鮮亮，這粉絲，真爽口，這香味，真是濃啊……那啥，你聞到了沒有？”我這里正不停地咽著口水，墨爸又說：“好吃是好吃，可老板說了，這湯一放就不鮮了，還是等你有機會來了再吃吧?！币宦犨@話，氣得我差點暈倒。
既然成心饞我，那我就自己做一個，讓你看看哪個更好吃。等墨爸一回來，我就去超市買來鴨血、鴨胗、鴨肝等各種食材，一番研究和操練之后，熱騰騰的自制鴨血粉絲湯上桌了。墨爸嘗過之后，豎起大拇指，輕輕說了一句話：“你不用去南京了?！?/span>
南京最著名的小吃……鴨血粉絲湯
主料：鴨血300克，粉絲80克，熟鴨胗25克，熟鴨肝25克，熟鴨腸25克，豆腐泡25克，鴨湯2000毫升。
配料：鹽2克，香菜1根。
做法：
1.熟鴨胗、鴨肝切片，熟鴨腸切段，豆腐泡切塊，香菜洗凈切小段。 2.粉絲放入溫水中浸泡5分鐘。 3.鴨血切成塊，在沸水中焯燙1分鐘，撈出瀝干水分。 4.將鴨湯放入鍋內(nèi)煮開。 5.依次放入豆腐泡、粉絲、鴨血，調(diào)入鹽煮2分鐘，起鍋前淋入蒜汁兒，撒入白胡椒粉。 6.最后放上切好的熟鴨胗、熟鴨肝、熟鴨腸和香菜段，拌勻即可食用。
小叮嚀：
1.鴨湯和煮熟的鴨胗、鴨肝、鴨腸等都已入味，所以最后要少放鹽，以免過咸。
2.鴨血較嫩，煮的時間不要太長。久煮的鴨血會出現(xiàn)大量氣孔，口感變老。
3.鴨湯可以用鴨架子熬制，經(jīng)濟實惠不浪費，味道也很鮮美。
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