湖南哪里有專業(yè)學做桂林米粉
桂林米粉的制作不簡單，成品外表潔白光亮、細滑、柔韌，優(yōu)質(zhì)米粉往往是一團只有一根。具體的制作方法是：用清純的漓江水，將桂林優(yōu)質(zhì)大米泡漲，研磨化為漿并濾干，揣成粉團煮熱，然后壓榨出根根米粉，再在水中團成一團，因為經(jīng)過了反復揣揉，因此筋力極好。做出來的米粉本身淡而無味，做成美味的桂林米粉關(guān)鍵在鹵水。店家熬制的鹵水都有各自的絕招，一般每家店都不同，而且一般不將配方外傳，作為商業(yè)秘密。雖然各家不同，但是制作方法大同小異，一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、羅漢果等配料，先用武火煮沸，然后用文火精心熬制，方能制出香氣撲鼻味道純美、營美豐富的鹵水，與米粉拌和，佐以油炸花生或蒜末、蔥花、芫荽、辣椒，那味道堪稱好極了，而且吃了一回忘不了。米粉分為米粉（圓的）和切粉（扁的）。
聯(lián)系人：曾天宇
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2016年長沙湘味軒總部優(yōu)惠活動：一份學費學兩個人，學兩個技術(shù)免費送兩個技術(shù)，還有各種套餐優(yōu)惠自由選擇！機會不多 抓緊行動，此活動需要提前電話預定!鄭重承諾：包教包會；學會為止；隨到隨學；真正的手把手教學，學不會不收費；后期指導長期免費。
【培訓內(nèi)容】
五香牛肉粉 ★牛腩粉 ★酸辣筍尖粉 ★什錦米粉 ★鹵鴨米粉 ★叉燒米粉 ★榨菜肉絲粉 ★香菇雞肉粉 ★排骨米粉 ★肉丸粉 ★豬肚粉 ★雞蛋粉 ★牛排粉 ★番茄肉醬粉 ★鮮湯米粉 ★牛肉米粉 ★蛋花米粉 ★鮮肉米粉 ★臘汁米粉 ★肚片米粉 ★三鮮米粉 ★菌湯米粉 ★麻辣米粉 ★醬汁米粉 ★雜燴米粉等.
【培訓費用】
包教包會，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學習時間，學會為止。一般4天左右可完全掌握
【培訓課程】
1.桂林米粉的基礎(chǔ)知識與經(jīng)營方法。
2.桂林米粉鹵水的配方和熬制
3.桂林米粉高湯的熬制。
4.桂林米粉牛肉的鹵制，肉皮酥的制作。
5.脆皮豆、酸筍的制作，叉燒的制作。
6.各式桂林米粉制作流程。
7.肉質(zhì)、鹵湯、高湯等材料的保管與存放。
8.店面經(jīng)營的選址原則、原料設(shè)備的采購途徑。
9.投資預算及風險回避，店面經(jīng)營的技巧與管理方法。
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