正宗印度飛餅培訓，哪里有正宗印度飛餅學
“印度飛餅”（又稱“拋餅”、“薄餅”）是享譽印度的一道名小吃（印度稱之為“加巴地”），是用調(diào)和好的面粉在空中用“飛”的絕技做成，成品外酥里潤、口味眾多、濃郁香酥、工藝奇特的特點，其操作過程富有很高的觀賞價值。品種有原味、甜味、咸味、麻辣味等四大類型。
配方：低筋面粉1000克、鹽30克，糖50克，香蕉1只，雞蛋5只，牛油（植物油也可）適量。
工藝流程：調(diào)制面團→拋餅成型→烤制裝盤
工具：飛餅機、按臺、不銹鋼托盤、烙餅用的鏟子、取面團用的油刮子、油刷子、調(diào)料合、刀、切板等。
質(zhì)量標準：外層淺黃松脆，內(nèi)層綿軟白皙，略帶甜味，嚼起來層次豐富，一軟一脆，口感對比強烈，嚼過之后，齒頰留芳。
任務1制作面團：將水和煉奶攪勻，放入沙糖、鹽拌至融化；放入面粉、蛋黃拌勻成面團。用攪面機將面團打至有一點起筋（快打），再慢打至柔滑，靜置醒10分鐘，等其柔滑光亮，用手抓一小球（150克左右），抓至光滑，表面涂上牛油放入盆內(nèi)，醒發(fā)3小時。（見圖1）
任務2拋餅成型：取小面坯，放在特制案板上（可以用玻璃板代替，但不可用木制），抹油，拍成餅，慢慢擴大，然后拽住面餅的邊緣進行甩動，利用重力把面餅甩薄，薄到隔著餅幾乎可以看到后面的東西。撒上香蕉片（可以依照不同口味添加豐富的餡料，比如切碎的牛肉、羊肉、洋蔥，再加上濃郁的咖喱等），淋澆上少量雞蛋液，最后餅一層層疊起。
任務3煎制裝盤：餅做好后，在平底鍋內(nèi)抹上油，開始煎，待餅的兩面煎成金黃色，即可用鏟刀分割成小塊，形態(tài)可以各異。
制作秘笈：
1．揉制面坯是飛餅成功的關鍵，調(diào)制好面團必須要靜置足夠的時間。
2．想練習飛餅可以拿一張大布先練習濕布，練習至不會重疊為止，再練習干布。手要保持劃圓形，先轉(zhuǎn)右手再轉(zhuǎn)左手。
3．煎烤時要注意爐溫，兩面煎黃即可?，F(xiàn)做現(xiàn)吃，風味更佳。
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