廣州廚煌留一手烤魚培訓從基礎到專家培訓. 拒絕純理論授課.案例+實踐廚煌留一手烤魚培訓做領先烤魚培訓品牌.傳授民間秘方-三國烤魚.配方及整套技術.
廚煌留一手烤魚即不但有魚肉的鮮味.還有燒烤獨特的焦香味和底料濃郁的料香味.回味無窮.百吃不厭.我們根據(jù)各地的不同進行了留一手烤魚的改良:
四川留一手烤魚辣椒香辣.花椒麻香.二者結合.配以密制川椒.使之麻辣醇香.口水連連.是喜辣人士最愛.
湖南的留一手烤魚辣味適中.鮮香可口.魚一上桌.就香氣四溢.突出吃后口不干.吃后不上火.是吃辣一族的首要選擇.
廣東.廣西留一手烤魚加入了豆鼓風味.兩味混合別具一格.色澤紅亮辣而不躁.微酸清香.醇厚清香.去膩爽口.口齒留香.令人欲大增.
萬州泡椒型的留一手烤魚色澤紅亮.辣而不躁.微酸清香.魚肉香嫩.泡椒微辣且去腥.還有自然發(fā)酵的乳酸味.開胃爽口.令人食欲大增.
山城留一手烤魚由酸菜魚精心研究改進.重新創(chuàng)新而成（此菜用祖?zhèn)髅胤脚渲疲?調料技術精堪.制作工藝精細.酸香爽口.口感綿厚.絕對不一樣的享受.
巫山留一手烤魚突出小酸.小甜.小辣.微香.魚肉滑嫩.澆入口味獨特的密制魚香醬料.從烹飪手法借鑒原有味型.使之魚香四溢吃后還要一份.回味無窮.
據(jù)民間傳說.有一個關于諸葛亮與烤魚的故事流傳甚廣.按老輩人的說法.當時隱居瑯邪縣的諸葛亮最愛吃的一道菜是烤魚.這種烤魚的用料和做法與普通烤魚多有不同.諸葛亮每備有家宴時.常邀幾位好友共品烤魚美味.后來.諸葛亮離開隆中.輔佐劉備打天下.一年后.為邀幾位好友共品烤魚.諸葛亮專程派人將制作烤魚的名廚接到身邊.負責軍中飲食.劉備成都稱帝后.諸葛亮又將其推薦至宮中為御廚.這種烤魚不但諸葛亮百吃不厭.劉備.關羽等人也很喜歡吃.于是后來成了皇家御宴上不可缺少的一道美食.諸葛亮去世后.民間有人將這種絕技烤魚改名.以此紀念諸葛亮輝煌的一生和高尚的品質.后來流行的小張烤魚.村夫烤魚.江湖烤魚.無不是的名稱改換.
留一手烤魚一改傳統(tǒng)烤制方法的簡單.粗糙.獨創(chuàng)烤燉的新型復合工藝.首先將現(xiàn)殺的活魚用獨家秘方調制.經(jīng)特殊方法腌制一段時間.然后放在炭火上烤至九成熟.最后將其放入一盛有特制湯底的盛具中.邊吃邊以小火燉煮.讓湯中的香料和營養(yǎng)成分慢慢滲入魚肉中.既有魚的鮮味又有料的醇香.還有一種燒烤的焦香味蘊涵其中.口感醇厚.回味無窮.滿足了不同人的口味需求.更為獨特的是人們在吃魚的時候還可以像涮火鍋一樣.在湯鍋中下各種小菜.豆制品.下各種粉絲口味更是一絕.適合全國各地經(jīng)營.一年四季生意火爆無淡季.口味有麻辣味.泡椒味.香辣味.酸菜味.蔥香味等十幾種.
廚煌美食培訓聯(lián)系人：李靜（經(jīng)理）
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