每到冬天，沿街叫賣的烤白薯、糖葫蘆，是孩子們嘴里最美味的零食。晶瑩透亮的糖葫蘆兒，顆顆飽滿的山楂，用竹簽穿成串，裹著薄薄一層冰糖，酸甜可口。現(xiàn)在，從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，一串好吃的糖葫蘆更是營養(yǎng)多多：山楂具有養(yǎng)顏瘦身之功效，可以說是女人的減肥片 。山楂含有維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)，能阻斷并減少自由基的生成，可增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
山楂還具有降壓，降脂，抗氧化，增強(qiáng)免疫力，清除胃腸道有害細(xì)菌等，還可預(yù)防肝癌。山楂可以顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動(dòng)脈粥樣硬化增強(qiáng)心肌收縮力、增加心輸出量、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強(qiáng)心和預(yù)防心絞痛的作用。
糖葫蘆好吃，做法也簡單，當(dāng)然其中也有必要的小竅門，上周末花兒做了些糖葫蘆，自己做的不僅干凈，味道也相當(dāng)棒，今天花兒就和大家分享這些小技巧。
需要原料：
山楂：適量
冰糖：150克
開水：150克
竹簽：適量
做法：
1、山楂洗凈，去掉蒂部。
2、用竹簽穿起來，這里建議大家，家里吃用短的竹簽子，這樣包裹冰糖很均勻。
3、準(zhǔn)備150克的冰糖和同等重量的開水。
小技巧：一定要開水溶解糖，開水和冰糖的比例是1:1，可以用白砂糖，但砂糖比冰糖容易熬過火，顏色容易發(fā)黃或者發(fā)黑。
4、將冰糖和開水放入平底鍋中，中火加熱，不要攪拌，等冰糖溶解。
5、熬冰糖的時(shí)間大概5-7分鐘，一定要有耐心，用小火熬。
小技巧：熬的時(shí)候，不要用勺子攪拌，可以稍微晃動(dòng)鍋?zhàn)印?/span>
6、這里有個(gè)驗(yàn)證冰糖是否熬好的小技巧：準(zhǔn)備一碗涼水，用一根筷子放鍋里粘冰糖，然后迅速放入涼水中，冰糖液能迅速結(jié)塊，是嘎嘣脆的那種硬度，就是敲在牙上有咯咯的聲音就可以了。
7、將山楂在糖漿里迅速轉(zhuǎn)一下，快速拿出來放在案板上，如果粘的糖漿多，可以放在案板上迅速往下拉一下，這樣長長的冰糖就出來了。我自己做，冰糖的量是剛剛好，而且不喜歡太甜，就直接放在案板上。
小技巧：找一個(gè)可以放入冰箱的小案板，可以實(shí)現(xiàn)案板冰箱里冷藏10分鐘。山楂不要在糖漿里停留時(shí)間長，熱的糖漿特別燙，很容易將糖葫蘆燙軟，軟的糖葫蘆就不怎么酸也不脆了。
上圖就是糖漿剛剛好的狀態(tài)，包裹糖葫蘆一定要迅速，糖漿很快就會(huì)凝結(jié)的。
8、做好的糖葫蘆放在涼的地方等個(gè)10分鐘就可以了。
山楂還可以換成草莓、橘子、蘋果、圣女果等水果，做出來同樣好吃。
學(xué)做冰糖葫蘆的朋友可以電話咨詢
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