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哪里有包子學(xué)(圖)
2016-10-07 16:40 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:320

美食培訓(xùn)

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：長沙新食玳美食培訓(xùn)中心

【醬肉包子】滿嘴的肉香和醬香 實力解饞！


哪里有包子學(xué)（圖）_1

這款包子醬香味十足，餡料香濃軟糯，一口氣吃上好幾絕對不成問題，明天正好是休息日，大家可以試試哦~             學(xué)做正宗包子技術(shù)的朋友可以電話咨詢，最下方有熱線

哪里有包子學(xué)（圖）_2


具體制作方法


主要食材：普通面粉500克、酵母粉5克、五花肉500克、蔥2根、姜1小塊。

第一步：將酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌勻均后靜置10分鐘（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響面團(tuán)的發(fā)酵）

第二步： 將酵母水緩緩的倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多余的干面粉。

第三步：揉成面團(tuán)。然后用保鮮膜蓋上醒發(fā)1個小時。

第四步：趁面團(tuán)發(fā)酵的時候，開始準(zhǔn)備包子餡。先把五花肉去皮，然后放入鍋中，倒入適量的清水，再放入2勺料酒、2個大料、2片姜，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，直至豬肉可以用筷子輕松刺穿。（將肉煮一下，是為了肉餡的口感更加軟糯）

第五步：將煮好的五花肉晾涼，切成丁。蔥切末，姜切末備用。

哪里有包子學(xué)（圖）_3


第六步：將五花肉丁放入鍋中煸炒至變色。

第七步：將姜末放入鍋中煸炒出香味。

第八步：往鍋中放入3勺甜面醬煸炒勻均，然后再放入2勺老抽、1勺白糖煸炒勻均。（因為甜面醬中有鹽味，所以不用再加鹽了）

第九步：將大蔥末放入鍋中煸炒勻均，然后關(guān)火盛出晾涼后備用。

第十步：面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大小的時候就可以了。

第十一步：將面團(tuán)從盆中取出，揉至表面光滑。

第十二步：把面團(tuán)分成大小勻均的小劑子。

第十三步：搟成邊緣薄，中間稍厚的包子皮。

第十四步：取適量的餡放在包子皮中間，然后捏成包子形狀。

哪里有包子學(xué)（圖）_4


第十五步：包好的包子放在蒸籠上（蒸籠提前抹些油或墊上油紙），進(jìn)行第二次醒發(fā)（大概需要15分鐘左右）。


醒發(fā)結(jié)束后開始蒸包子。大火燒至蒸鍋冒氣后，轉(zhuǎn)中火再蒸十五分鐘。


蒸好后放置幾分鐘再揭鍋蓋取出（以免包子突然遇冷后表皮回縮）。


哪里有包子學(xué)（圖）_5

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