混沌技術(shù)培訓(xùn)去哪里好

2016-10-08 10:58 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:183

蘇味軒小吃培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：長(zhǎng)沙湘味軒教育咨詢有限公司

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項(xiàng)目介紹

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餛飩廣東常寫(xiě)成云吞，巴蜀稱為抄手，閩臺(tái)稱為扁食，是華夏的傳統(tǒng)食品。餛飩起源于華北。西漢揚(yáng)雄所作《方言》中提到：“餅謂之飩”，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內(nèi)餡，經(jīng)蒸煮后食用；若以湯水煮熟，則稱湯餅。古代華夏人認(rèn)為這是一種密封的包，稱為渾沌，依據(jù)華夏造字的規(guī)則，后來(lái)才稱為餛飩。在這時(shí)候，餛飩與餃并無(wú)區(qū)別。千百年來(lái)餃并無(wú)明顯改變，但餛飩卻在南方發(fā)揚(yáng)光大，有了獨(dú)立的風(fēng)格。至唐朝起，正式區(qū)分了餛飩與餃的稱呼。

千里香餛飩象餛飩，有些地方也叫扁肉燕，一般喜慶宴席上都要用到它加上鴨蛋做成湯，叫“什錦太平燕”因?yàn)轼喌霸谖覀冞@邊的福州地方方言中是壓亂的諧音，老百姓取其意代替當(dāng)年紅巾亂軍過(guò)后的太平世界的意思，扁肉燕顧名思義就是說(shuō)——是用肉做的。就連燕皮也是經(jīng)過(guò)特殊加工手法把無(wú)筋的瘦肉加上紅薯粉鞭打之后做成的皮，這個(gè)手藝很難，我們這邊的會(huì)的人都不外傳的。
餡料：
豬肉、蝦肉、蔬菜、蔥、姜構(gòu)成最基本的餡料。菜肉大餛飩與鮮肉小餛飩曾是上海小吃店的基本選項(xiàng)。起源于無(wú)錫東亭的無(wú)錫三鮮餛飩以鮮豬肉、開(kāi)洋、榨菜為餡料。常州三鮮餛飩則以鮮豬肉、蝦仁與青魚(yú)肉為餡。豬肉、水產(chǎn)、干貨和醬菜的搭配組合也啟發(fā)了日后的餡料創(chuàng)新。廣東以肥、瘦豬肉、鮮蝦仁，加入大地魚(yú)碎及蛋黃、調(diào)味混成。

培訓(xùn)內(nèi)容

1. 教會(huì)：千里香餛飩理論知識(shí)講解
2. 教會(huì)：餡料的調(diào)配比例和制作方法
3. 教會(huì)：高湯的熬制及保周管技術(shù)。
4. 教會(huì)：技術(shù)的基礎(chǔ)上，還教學(xué)員如何選址，裝修布局，開(kāi)業(yè)，經(jīng)營(yíng)等方面技術(shù)經(jīng)驗(yàn)
利潤(rùn)分析

一碗餛飩的售價(jià)5-12元,利潤(rùn)50-70%,一家店一般一天可以賣(mài)200多碗,毛利2000元左右,地段很旺的店一天賣(mài)1000多碗也不奇怪,一個(gè)店一天3000元的營(yíng)業(yè)額,一月的營(yíng)業(yè)額就是100,000啦!!!* 開(kāi)支扣掉百分之四十，員工工資，水電租金扣除百分之十五，一上月輕輕松松就可以賺幾萬(wàn)。