今天就來(lái)普及螺絲粉的冷知識(shí)給大家！
1. 首先來(lái)普及一下螺螄粉的讀法，第二個(gè)字是蟲字旁的螄，而且是平舌的 sī 。
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不是“獅”，不是“shī”，湖南人普通話是硬傷??！
2. 你不要想著在碗里找得到成塊的螺螄肉，因?yàn)樵缇腿谠谶@一鍋高湯里啦。
首先得把螺螄泡上兩天水，把泥巴都吐干凈。然后加姜蔥蒜加辣椒加各種香料加調(diào)味，用熱油熱鍋爆炒出味。再加水加豬骨加更多香料用小火接力燉，一鍋又辣又咸又鮮的螺螄高湯就出爐了辣~
3. 所以……一碗紅湯的螺螄粉，無(wú)法滿足一個(gè)不吃辣的你。
如果你吃不了辣，老板就會(huì)替你把湯上厚厚的一層辣椒油撇開，為你舀下面的“清湯”，但哪怕貼心如此，湯也依舊辣。
4. 螺螄粉的氣味就是它的準(zhǔn)入門檻啊，很多人都捂著鼻子繞道走。吃完之后你也會(huì)染上這股迷之悶臭的味道，比榴蓮的攻擊力還強(qiáng)，簡(jiǎn)直能繞梁三日。
這股需要捏著鼻子接受的味道來(lái)自于酸筍。酸筍是經(jīng)過發(fā)酵的筍，在螺螄湯燙過之后散發(fā)出特別的香味，又酸又脆，超級(jí)開胃~
5. 每年柳州都會(huì)借著慶祝節(jié)日煮上滿滿的一大鍋，聚眾散播這股獨(dú)特的味道 。
6. 在各種螺螄粉的小攤上，一碗螺螄粉吃不飽，是支持隨意加料的：酸筍花生木耳豆泡炸腐竹青菜鴨頭鴨爪豬蹄煎蛋鹵蛋臘腸……
7. 雖然吃螺螄的歷史悠久，米粉也不是什么新鮮事，但螺螄粉其實(shí)是八十年代的產(chǎn)物。
8. 說(shuō)起來(lái)這碗粉在柳州隨處可見，是再平常不過的家常小吃，在舌尖上的中國(guó)出過鏡
還上過康熙，獲得過（捂著鼻子的）稱贊
9. 也是因?yàn)檫@樣，螺螄粉越來(lái)越洋氣，不光被設(shè)定好方便食品的規(guī)范，還起了個(gè)巨長(zhǎng)的英文名Liuzhou river snails rice noodle 。
10. 吃不到?jīng)]關(guān)系，實(shí)在饞起來(lái)，
所有無(wú)法把你辣哭的螺螄粉，都是娘娘腔 ！
看起來(lái)、吃起來(lái)
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