砂鍋粉
砂鍋粉（砂鍋米粉）是貴州各地到處都有的一種砂鍋美食，有較多種口味供選擇。常見的有：火腿砂鍋粉、排骨砂鍋粉、蹄花砂鍋粉、肥腸砂鍋粉、腦花砂鍋粉、燉雞砂鍋粉等品種。
砂鍋粉簡介
砂鍋粉常見的有：辣子雞粉、大排粉、脆臊粉、三鮮粉、榨菜肉絲粉、酸湯肉沫粉、紅燒肉粉等臊子品種，人們尤其在冬季最喜歡食用，原因是砂鍋粉在食用時是連砂鍋當作碗一起端上桌，上桌后鍋里雞湯還在上下翻滾，滋滋作響，熱氣騰騰，宛如坐在火邊食用火鍋一般，人們吃完砂鍋粉，砂鍋還是燙手。越是天冷吃得越是舒服，具有驅寒暖胃之功效。特別是感冒的人吃了，吃完大汗淋漓，周身痛快無比。
培訓詳情
項目優(yōu)勢 1、砂鍋米線” 品種特色同時實惠，美味而快捷，食物保溫性好，幾乎適合開在商場周邊、小區(qū)周圍、學校旁邊等所有區(qū)域，而且也可以做為小型特色食品入駐超市商場或美食城等經營環(huán)境，可謂有著超強的市場適應性。
2、砂鍋米線” 的毛利比傳統(tǒng)餐飲要高約10%左右，綜合毛利可達到60%或以上。而在經營上與傳統(tǒng)米線相比較卻有著明顯的特色，而且管理簡單，流程清晰，無需復雜的設備和技能要求。不需聘請大廚。統(tǒng)一培訓、統(tǒng)一考核，理論教學與實踐操作相結合，有無餐飲經驗都可以學會，人人都能操作。
3、砂鍋米線” 以砂鍋為特色、湯美味鮮、營養(yǎng)健康、老少皆宜，冬夏皆可食用，人人喜歡是大眾鐘情的便利食品；有著廣闊的發(fā)展空間和普遍的市場消費需求。
培訓流程 1．制作砂鍋粉原材料的認識和選用；
2．用砂鍋粉湯底的配方與熬制方法；
3．各式配菜的處理技術與保鮮技巧；
4．秘制紅油的制作方法；
5．高湯的制作流程與方法；
6．砂鍋粉的熬制火候與操作技巧；
教學內容 1．砂鍋粉原湯的熬制。
2．火腿砂鍋粉、辣子雞粉
3．排骨砂鍋粉、
4．瘦肉砂鍋粉、脆臊粉、三鮮粉
5．三鮮砂鍋粉
6．雞肉砂鍋粉、等品種。
教學時間不限，學會為止、包學包會。
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學校培訓地址：長沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層
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