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淮南地處淮河南岸,地勢平坦,盛養(yǎng)牛羊,當?shù)毓艤弦粠в质腔孛窬幼〉?,對牛肉酷愛。對牛肉的加工也有獨到之處,牛肉湯更是淮上人家美味佳肴,早餐的最主要食品,風靡江淮大地,形成獨具風味的地方小吃
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