錢(qián)糧湖土鴨技術(shù)去哪里可以學(xué)(圖)

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錢(qián)糧湖土鴨去哪里可以學(xué)

吃鴨是南方一種愛(ài)好。在南方寬大的地盤(pán)上，以鴨成名的地方很多，根據(jù)當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣，作成當(dāng)?shù)厝藧?ài)吃的鴨肉類菜肴，為行走江湖的人提供美食和口味。我走過(guò)很多地方，有南京野水鴨、芷江鴨、洪江仔鴨等吸引過(guò)我。在長(zhǎng)沙，吃鴨是一種文化，匯集湖南各地的名鴨，且做得各有特色和文化內(nèi)涵，吃鴨就像在品味當(dāng)?shù)匚幕腿宋摹?br />
鴨按辣的程度分三種：巨辣、中辣、微辣。一般人吃中辣，就著火鍋，邊吃邊冒汗。錢(qián)糧湖鴨火鍋，只有鴨肉，鴨雜較少，如果你幸運(yùn)，就可以吃到鴨蛋，那是最好的錢(qián)糧湖仔鴨火鍋。鴨蛋是仔鴨還沒(méi)有下的蛋，在體內(nèi)長(zhǎng)成雛形，殺鴨是取出，與鴨肉一起炒，后加火煮。鴨蛋純黃，沒(méi)有蛋白，外面裹著一層皮，看著煮熟的鴨蛋，有點(diǎn)嫩黃，輕輕咬去，有點(diǎn)彈性，也有著綿勁，既脆又像蛋白的韌，表面不粉，也不鹵嘴，吃起來(lái)很帶味。錢(qián)糧湖鴨火鍋?zhàn)铛r明的是鴨雜，切成薄片，經(jīng)火鍋一煮張牙舞爪的伸開(kāi)來(lái)，很吸引眼球和有著夸張的架勢(shì)，雖然鴨雜很薄，咬上去非常的脆，有著咔嚓咔嚓的聲響，好像在告訴大家，這是正宗的鴨雜做法，吃起來(lái)才脆。

錢(qián)糧湖土鴨館另一個(gè)火鍋是鴨內(nèi)臟，其實(shí)是鴨腸子，帶點(diǎn)鴨油。雖然兩個(gè)火鍋分開(kāi)出售，合在一起吃的味道才是錢(qián)糧湖土鴨的真正味道，即鴨全味。鴨火鍋用鐵鍋裝著，里面放點(diǎn)湯汁，端上來(lái)時(shí)有唧唧的叫聲，像小鴨子在找媽媽。架在火鍋上，湯燒熱，鴨肉香隨之飄起，純正的香味，隨著空調(diào)散向整個(gè)英才園小區(qū)。湯燒開(kāi)，鴨內(nèi)臟火鍋才上來(lái)。鴨腸子攤在鍋底面上，黃橙橙的一片，那么多條條根根，看上有色有型，很有品嘗的欲望。廚師把鴨肉火鍋端下，放上鴨內(nèi)臟火鍋，鴨肉倒入鍋內(nèi)，覆蓋其上，添加調(diào)好的湯汁，等待湯水沸騰。

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