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開胃王泡菜，傳承原生態(tài)的特色美食，是由湖南澤威品牌營銷有限公司策劃。開胃王泡菜是真正意義上的泡菜，以新概念泡制工藝為主，食材取用各種應(yīng)季的蔬菜，如白菜、甘藍(lán)（卷心菜）、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質(zhì)地堅硬的根、莖、葉、果均可做為制作開胃王泡菜的原料，開胃王泡菜一般都是泡在罐裝的花椒鹽水里，不摻和過多調(diào)味品，完全是單純澄明的口味，當(dāng)然也可根據(jù)個人喜好，添加其他佐料，這是開胃王泡菜比韓國泡菜更有伸縮余地和想象空間的地方，制作工序也比韓國泡菜簡單便捷許多。通常夏季三天，冬季一周，即可取出食用。開胃王泡菜不僅保持新鮮蔬菜原有的色澤，在口感上比新鮮蔬菜更爽脆，還可根據(jù)個人喜好，調(diào)節(jié)辣的程度。且經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后的生菜，微酸，既好吃，又助消化。開胃王泡菜主要是靠乳酸菌的發(fā)酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來泡漬各種鮮嫩的蔬菜，再經(jīng)乳酸菌發(fā)酵，制成一種帶酸味的泡制品，只要乳酸含量達(dá)到一定的濃度，并使產(chǎn)品隔絕空氣，就可以達(dá)到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品。

• 培訓(xùn)內(nèi)容
•  白云系列：泡椒鳳爪、白云豬尾、白云鴨掌、白云豬耳等 ；
  

   四川泡菜：什錦泡菜王、泡筍子、三色泡菜、滋補苦瓜泡菜、果味泡菜（甜）、橙汁冬瓜條、桂花大蒜、山楂  蜜瓜、蜜汁馬蹄、蘿卜、豇豆、雪里紅、青紅辣椒等大眾泡菜；

   韓式泡菜：平壤辣白菜、泡黃瓜、泡蘿卜條、小蘿卜泡菜、朝鮮泡菜等、什錦系列等；
• 學(xué)習(xí)時間
• 老師一對一授課，隨到隨學(xué)，包教包會，學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，一般3-4天左右，視個人情況而定。
• 培訓(xùn)費用
• 原價1280元，活動驚爆價800元，學(xué)兩項送兩項，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、資料費、中餐費、三年技術(shù)升級費等，中途不收任何費用。
• 培訓(xùn)要點
• 1.泡菜原材料和器皿的認(rèn)識和選用；
  2.漕水的配方和熬制技巧；
  3.素菜的挑選與加工處理方法；
  4.泡菜的養(yǎng)味方法與加工處理技巧；
  5.獨家配置的包菜調(diào)味料的制作方法；
  6.秘制紅油的制作方法與使用技巧；
  7.各種泡菜半成品的保鮮與養(yǎng)護(hù)技巧的掌握；
  8.各種泡菜成品具體操作工藝與主要事項的掌握；
  9.泡菜的打包入盤方法與技巧。
• 服務(wù)與支持
• 1．根據(jù)個人投資能力指導(dǎo)選址，分析消費商圈，合理設(shè)定營銷方案。
  2．根據(jù)店面情況設(shè)計裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。
  3．整體店面的投資格。預(yù)算與投資風(fēng)險回避方法。
  4．根據(jù)當(dāng)?shù)叵M水平，設(shè)定產(chǎn)品銷售價格。
  5．正品廠批發(fā)價代購原材料，設(shè)備。也可在當(dāng)?shù)厥袌鲑徺I。
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王兆輝老師從事餐飲行業(yè)近20年，曾去往北京、上海深圳等地，傳受鹵菜、涼菜紅案等技藝,在湖南學(xué)習(xí)工作多年,一直不斷學(xué)習(xí)創(chuàng)新，不斷追求菜品的精致與美味，并著重菜品的變革和結(jié)合，積累了豐富的經(jīng)驗。曾在廣州等著名高檔酒店珠江大酒店擔(dān)任主廚，現(xiàn)為呷天下餐飲培訓(xùn)基地研發(fā)組組長,專注研究鹵菜、涼菜、燒烤和湘菜菜品，與研發(fā)小組和陳啟華老師（名廚）一塊研發(fā)適合于中國各地的菜品開發(fā)研究。讓顧客每時每刻品嘗到美味佳肴，并且特別推出正宗，健康，養(yǎng)生，瘦身菜品，專門為客戶打造綠色，健康飲食，緊緊的跟隨了當(dāng)下主流人群的口味變化。因其獨特的做菜理念與顧客的追捧，逐漸在業(yè)界聲名鵲起。

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