“過橋米線”是云南滇南地區(qū)特有的食品，已有百多年歷史，五十多年前傳至昆明。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
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培訓要點
1. 特色秘方底料的炒制、底湯的制作；
2. 配菜的處理，原料的預處理；3. 米線的煮制；
4. 各種米線的實際練習操作。服務與支持1．根據(jù)個人投資能力指導選址，分析消費商圈，合理設定營銷方案。請?zhí)顚懥粞曰蚋鶕?jù)意向選擇下列快捷留言
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