酸蘿卜老鴨湯技術(shù)培訓(xùn)

2016-11-01 10:42 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:278

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酸蘿卜老鴨湯技術(shù)培訓(xùn)

酸蘿卜老鴨湯，是一款集美食養(yǎng)生、傳統(tǒng)滋補(bǔ)、民間食療為一體的川菜湯菜菜品，此品以其湯鮮味美、老鴨皮糯肉耙、蘿卜酸香爽口、具有獨(dú)特的風(fēng)味，令人常食不膩。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用，不管是作為正餐菜品，還是作為火鍋品種，都是上選。

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酸蘿卜老鴨湯的做法：

酸蘿卜老鴨湯的主料需選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來(lái)說(shuō)鴨年齡在一年以上；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視?shū)喿哟笮《?，蘿卜大小不同泡制的時(shí)間也要有差別。因?yàn)樗鼈兪沁@道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會(huì)比較高。

材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。

步驟：

1、老鴨打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。

2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3、水燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。

4、燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，待鴨子耙軟時(shí)連鍋上桌即可。

另注：該菜現(xiàn)在比較流行的吃法是老鴨湯火鍋形式，在吃完鴨子后再點(diǎn)火涮食其他菜品。

湖南長(zhǎng)沙湘味軒訓(xùn)優(yōu)勢(shì)說(shuō)明：
一、長(zhǎng)沙湘味軒小吃培訓(xùn)中心技術(shù)領(lǐng)先，有著自己的獨(dú)特配方，具有極高的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì);
二、培訓(xùn)老師手把手教學(xué)，包教包會(huì)，不會(huì)再學(xué)，學(xué)會(huì)為止；
三、標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)，與學(xué)員簽訂培訓(xùn)合同，高標(biāo)準(zhǔn)完成教學(xué)質(zhì)量；
四、學(xué)員跟蹤指導(dǎo)，傳授經(jīng)驗(yàn)，提供終身技術(shù)支持；
五、畢業(yè)有相關(guān)配方，以防學(xué)員因時(shí)間久忘記配方；
六、指導(dǎo)學(xué)員開(kāi)店所需設(shè)備、廚具、配料、進(jìn)貨等一系列的后期服務(wù)；
七、學(xué)員檔案嚴(yán)格管理，學(xué)員三年內(nèi)復(fù)習(xí)可憑合同書(shū)免費(fèi)再學(xué)；

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