過橋米線
很久木屋燒烤，在風(fēng)景如畫的大理國，一位貧家秀才為了能安靜的讀書，每天天不亮就到竹林中苦讀，他的妻子在給他送飯的途中總要經(jīng)過一座長長地曲徑木橋，往往到了那里，飯就涼了。當(dāng)她看見丈夫的衣襟已經(jīng)被露水浸濕，凍的直抖，還要咽下冰涼的飯菜，心里很不是滋味。聰明賢惠的妻子想出一個好辦法,她每天用雞湯將米線煮透，盛在瓷碗里，再澆上一層油汁。這樣米線在油的保溫下，就不會涼得太快，而且米線吸收雞肉汁的鮮香，別有一番美味！每當(dāng)妻子看著秀才吃著熱熱的米線，就會開心的微笑；而秀才品味到妻子的良苦用心，便更加發(fā)奮讀書了，終于秀才考中了狀元。他滿懷欣喜和感激的心回到家鄉(xiāng)，想將與自己相濡以沫的妻子接到京城時，竟得知妻子因操勞過度已經(jīng)死去。
后來，秀才做了宰相，仍然常常思念妻子，就令廚房照樣做米線來吃，這種制作米線的方法不脛而走，成為云南具有地方特色的一種美食，流傳至今。人們在享受米線美味的同時，也為這凄美的愛情故事唏噓不已.....
一、培訓(xùn)優(yōu)勢
在原云南米線風(fēng)味的基礎(chǔ)上我們大膽創(chuàng)新，精調(diào)細(xì)作，調(diào)制出各種口味，可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐拿拙€味道調(diào)制，我們的米線師傅經(jīng)驗(yàn)豐富。 學(xué)習(xí)本技術(shù)可獨(dú)立發(fā)展自己的品牌，不受任何限制。采用獨(dú)特配方，其操作簡單易學(xué)，口味獨(dú)特。
二、經(jīng)營特點(diǎn)
銷售不受原料和地區(qū)的局限，全年經(jīng)營無淡季，效益明顯可見。店面面積選擇隨意性較大，店鋪經(jīng)營地址可選擇在餐飲美食街、商業(yè)步行街、居民小區(qū)（學(xué)校、商場、公園、車站、醫(yī)院等）大型公共場所周邊及各類繁華街道邊等人流集中的區(qū)域均適合經(jīng)營。
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學(xué)校培訓(xùn)地址：長沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層
三、學(xué)習(xí)品種
里脊米線 臘肉米線 魚丸米線 蝦丸米線 蟹棒米線
蔬菜米線 菌類米線 火腿米線 肥牛米線等等幾十種
四、學(xué)習(xí)內(nèi)容
1、過橋米線的選擇及儲存
2、過橋米線湯汁的熬制及要點(diǎn)
3、肉的調(diào)味技巧
4、蔬菜的配置及擺放方式
5、各種調(diào)料的采購信息；
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