在哪里能學(xué)章魚小丸子技術(shù) (圖)

2016-11-07 09:32 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:328

蘇味軒小吃培訓(xùn)

投資金額：3-5萬

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在哪里能學(xué)章魚小丸子技術(shù)

章魚丸香辣柴魚丸蒜香柴魚丸香辣海苔丸蒜香海苔丸香辣肉松丸墨魚丸、蝦球丸、香菇丸、蔬菜丸、水果丸，等制作品種

長(zhǎng)沙湘味軒餐飲培訓(xùn)：

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培訓(xùn)內(nèi)容

1.章魚小丸子背景及發(fā)展史。
2.章魚小丸子的全部制作流程。
3.章魚小丸子經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的使用方法和維護(hù)。
4.章魚丸子原材料作用及分類、選料、配比、及加工。
5.章魚小丸子制作流程與技巧。
6.獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作;反復(fù)實(shí)踐練習(xí),熟練操作.
7.墨魚丸、蝦球丸，等制作方法.
8.章魚小丸子經(jīng)營(yíng)方法與技巧,原料與設(shè)備采購?fù)緩健?/span>

在哪里能學(xué)章魚小丸子技術(shù) （圖）_1

章魚小丸子

章魚小丸子起源于日本大坂，原名“章魚燒”，創(chuàng)始人是日本著名美食家遠(yuǎn)藤留吉先生?！罢卖~小丸子”是日本家喻戶曉的國(guó)粹小吃。50年代，經(jīng)日本流傳到東南亞，成為東南亞地區(qū)潮流小吃。90年代末經(jīng)香港流傳至大陸。1999年一部日本動(dòng)漫劇《櫻桃小丸子》在中國(guó)大陸播出，將日本“章魚小丸子”的賣點(diǎn)推向高潮，成為年輕一族及小朋友最喜愛的小吃之一。

章魚小丸子的主要成份是；魚漿粉、章魚、魚燒汁、沙拉醬、芥辣、柴魚片、海苔等組合而成，章魚小丸子主要制作設(shè)備是：章魚小丸子烤爐?？緺t有電烤爐和燃?xì)饪緺t兩種，章魚小丸子的烤板有不銹鋼和鑄鐵兩種，每塊烤板上有28個(gè)乒乓球一樣的小洞，這些小洞就是專門用來烤制章魚丸的。章魚小丸子的制作方式，是很吸引眼球的“藝術(shù)”，眼看著章魚粉漿通過精美的錐形漏斗，漏到一個(gè)個(gè)小洞洞里，經(jīng)烤制師傅頻頻的翻動(dòng)，轉(zhuǎn)眼間就變成乒乓球大小的圓球。再過一會(huì)白白的圓球，就變成了金黃嬌嫩、皮脆肉香的章魚小丸子了，售賣時(shí)涂上魚燒汁，擠上沙拉醬，撒上海苔或柴魚片，喜歡吃辣的食客，還可配上純正沖鼻的日本芥辣，一份純正日本味的章魚小丸子呈現(xiàn)在人們面前。也難怪，生意火爆的章魚小丸子制作現(xiàn)場(chǎng)，總有一大群等待出爐的食客，張目期待著美味。
在哪里能學(xué)章魚小丸子技術(shù) （圖）_2

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每盒章魚小丸子的成本在0.7元左右，市面零售價(jià)格一般在3～5元每盒，甚至高達(dá)8元每盒，商業(yè)休閑區(qū)及校區(qū)日均銷售300盒左右，營(yíng)業(yè)額在900～1200元左右，月均收入2萬多元，除去房租、員工薪水、販賣盒等成本，月凈利潤(rùn)可達(dá)萬元。就算小規(guī)模開店經(jīng)營(yíng)或者簡(jiǎn)單街邊擺攤，也能月賺幾千元。
章魚小丸子培訓(xùn)流程

1．章魚小丸子原材料和機(jī)械設(shè)備的認(rèn)識(shí)與選用；
2．脫水章魚的復(fù)水技巧；
3．章魚醬獨(dú)家調(diào)配；
4．蔬菜選材方法及處理技巧；
5．各種調(diào)味醬的調(diào)配技巧；
6．全漿翻油全套方法；
7．各種配料制作保存方法。
培訓(xùn)品種
1．原味章魚小丸子
2．醬汁章魚小丸子

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