蘿卜泡菜的注意事項(xiàng)

2016-11-11 07:05 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:790

金花泡菜

投資金額：10-20萬

企業(yè)名稱：鶴城區(qū)咚咚翠金花泡菜館

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1、通常大多數(shù)人都會選擇用白蘿卜來做這道泡菜。建議大家在購買時，盡量選擇體長，表面光滑，沉甸甸的蘿卜。
2、判斷蘿卜是否糠心，折一下蘿卜纓，如果纓里面沒水份了，那么蘿卜也有可能是糠心的了。再有就是，用手掂一下蘿卜，沉甸甸的說明水分足，沒有糠心，也好吃。
3、如果鹽量掌握不好，腌出的蘿卜過于咸，可以在水中多沖幾次，但一定要充分瀝干里面的水份，然后再放入調(diào)料拌。
4、建議大家盡量將梨和姜榨出汁后使用，這樣便于腌制，在吃的時候不會吃到姜末。
5、如果在夏天制作的話，在室溫內(nèi)腌制半天的時間，就可以放進(jìn)冰箱里保存了，隨吃隨取。在取用的時候，請一定記得用干凈筷子（沒有沾過唾液的筷子），以免其余部分變質(zhì)。
6、蝦醬，在制作韓式泡菜時，會經(jīng)常用到，比較咸，而且有濃郁的海鮮味道。一些大型的菜市場或賣韓餐調(diào)料的地方有售，約4元1小袋。
7、如果想要吃酸甜味道的蘿卜，可以加入少量的白醋，大約1茶匙左右。但加了醋的蘿卜，不太容易保存，要盡快吃掉。
8、辣椒面如果沒有粗細(xì)兩種，可以只選一種，味道沒有太大的差別，但賣相會有一點(diǎn)和圖片中不同。

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