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哪里可以學(xué)剁椒魚(yú)頭，湖南蒸剁椒魚(yú)頭培訓(xùn)(圖)
2016-11-11 16:47 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:524

泰諾餐飲機(jī)構(gòu)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：西安泰諾餐飲管理有限公司

剁椒魚(yú)頭

哪里可以學(xué)剁椒魚(yú)頭，湖南蒸剁椒魚(yú)頭培訓(xùn)（圖）_1

一道名菜。蒸制的方法讓魚(yú)頭的鮮香被盡量保留在肉質(zhì)之內(nèi)，火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚(yú)頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚(yú)肉當(dāng)中，魚(yú)頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣。入口細(xì)嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味，吃一次你就會(huì)愛(ài)上！

材料：鰱魚(yú)頭1個(gè)、野山椒50克、剁椒50克、蒜適量

調(diào)料：鹽1大勺、料酒1大勺

做法：

1、魚(yú)頭對(duì)半剖開(kāi)，洗凈后抹上鹽放入容器，倒入料酒腌制30分鐘。

哪里可以學(xué)剁椒魚(yú)頭，湖南蒸剁椒魚(yú)頭培訓(xùn)（圖）_2

2、鍋內(nèi)入油燒至7分熱，爆香蒜泥。

哪里可以學(xué)剁椒魚(yú)頭，湖南蒸剁椒魚(yú)頭培訓(xùn)（圖）_3

3、倒入野山椒、剁椒，加入少量的水。

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4、熬至水分減少，辣油淅出。

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5、腌好的魚(yú)頭對(duì)半攤開(kāi)，放置蒸盤(pán)上，淋上熬好的剁椒醬。

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6、放入蒸箱，啟動(dòng)蒸魚(yú)模式，蒸10分鐘。

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7、蒸好后即可食用。

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小貼士：

1、家中沒(méi)有蒸箱，可以放入蒸鍋開(kāi)水上鍋蒸10分鐘。

2、蒜是與魚(yú)的味道相合的香辛材料，去腥增味。過(guò)油爆香之后的蒜，辛味降低，香味更濃郁，與魚(yú)頭、剁椒共蒸，風(fēng)味更獨(dú)特。

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