此雞匠心獨運，是上品之上，當為一絕
相傳明朝開國皇帝朱元璋攻下京城后，天天美酒佳肴，日久生膩，食則無味，品肉無香。一日，國師劉伯溫送去一碗雞肉，朱元璋吃后贊不絕口，問：這是何物？ 劉伯溫想了想，答曰：此雞產自浙江仙居，冠黃、羽黃、啄黃，體小肉健、美味可口、營養(yǎng)豐富，型如元寶，又名元寶雞。朱元璋笑曰：好一個「冠黃、羽黃、啄黃」，故賜名「三黃雞」。黃燜雞主食材為三黃雞的雞大腿，從此，三黃雞名揚天下，同時也成了宮廷必備品之一. 朱元璋對三黃雞贊不決口，宮廷御廚對三黃雞的烹制也是花樣百出，日新月異。宮廷的青睞擴散到民間，民間也逐漸形成了眾多的三黃雞獨特的烹調技術。 黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是起源于明代宮廷的御膳名吃。明朝時期便迅速流傳民間，至清代民國時期，老濟南的「吉玲園」「匯泉樓」、「聚豐德」并稱省城三大名店，各商富賈，達官顯貴紛至沓來，招牌菜「百草黃燜雞」更是深受時任山東省主席韓復榘的喜愛，他曾為此賞銀三十塊，并稱贊說：「此雞匠心獨運，是上品之上，當為一絕。
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| 培訓課程 |
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| 實操內容 |
1.講述黃燜雞米飯的發(fā)展史及基礎知識。 2.講解黃燜雞米飯的主料選料、宰殺及加工。 3.黃燜雞米飯輔料的配制及方法。 4.黃燜雞米飯的各種口味搭配制作。 5.黃燜雞米飯的未售完半成品的保存方法。 6.黃燜雞米飯的設備器具采購途徑和要求。 7.黃燜雞米飯的投資預算分析及風險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。 |
| 學習時間 | 3-5天左右，根據(jù)個人掌握情況而定，不限制學習時間，學會為止，包教包會。 |
| 免費與支持 |
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