高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量
面筋的來歷有種種說法，有的說是三國孫權(quán)赤壁之戰(zhàn)時(shí)因?yàn)橄掠陼r(shí)偶然發(fā)現(xiàn)的，還有的說是尼姑庵里的一位師太偶然發(fā)現(xiàn)的，不可否認(rèn)的是味道絕美，所以流傳至今。 面筋是面粉的提取物，具有很高營養(yǎng)價(jià)值，尤其是蛋白質(zhì)的含量，面筋的蛋白質(zhì)含量高于豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物,還含有鈣,鐵,磷,鉀等多種微量無素。每100克面筋的營養(yǎng)成分：能量141千卡；蛋白質(zhì)23.5克；脂肪0.1克；碳水化合物12.3克；膳食纖維0.9克；硫胺素0.1毫克；核黃素 0.07毫克；煙酸1.1毫克；維生素E0.65毫克；鈣76毫克；磷133毫克；鉀69毫克；鈉15毫克； 鎂26毫克；鐵4.2毫克；鋅1.76毫克；硒1微克；銅0.19毫克；錳0.86毫克。
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| 培訓(xùn)課程 |
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。 |
| 實(shí)操內(nèi)容 |
培訓(xùn)內(nèi)容： 1.面筋制作的和面方法和調(diào)味方法； 2.半成品面筋加熱處理方法和注意事項(xiàng)； 3.各種面筋刀工處理方法和撒料制作； 4.培訓(xùn)烤面筋原材料的選擇、初步加工； 5.烤面筋設(shè)備和器具的認(rèn)識與使用維護(hù)； 6.培訓(xùn)烤面筋的加工處理方法； 7.培訓(xùn)無煙烤面筋技術(shù)； 8.培訓(xùn)烤面筋風(fēng)味粉和風(fēng)味醬制作技術(shù)； 9.烤面筋各種調(diào)料的認(rèn)識及采購信息； 10.烤面筋店面選址及經(jīng)營管理技巧； |
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