瓦罐煨湯培訓(xùn)

長(zhǎng)沙正宗瓦罐湯培訓(xùn)（圖）_1

瓦罐煨湯培訓(xùn)

江西民間瓦罐煨湯是采用傳統(tǒng)大瓦缸煨小瓦罐的方式，用碳火加熱，文火慢煨六個(gè)小時(shí)以上而成。湯香味濃，醇香撲人，營(yíng)養(yǎng)健康美味，原汁原味，無添加劑就是瓦罐煨湯的特點(diǎn)。市場(chǎng)上或蒸或煮或燉的湯均無法達(dá)到這種效果，可謂是*門特色。瓦罐煨湯采用新鮮的雞鴨肉等原料，再配以當(dāng)歸，人參，枸杞，黨參，紅棗，淮山為輔料，對(duì)人身體有益壽延年，強(qiáng)身健體，消除疲勞的作用，達(dá)到食補(bǔ)的養(yǎng)生目的。

瓦罐煨湯培訓(xùn)

*：設(shè)備的認(rèn)識(shí)及運(yùn)用；

二：原料的選擇和清洗；

三：原料的去血去腥方法；

四：滋補(bǔ)藥的前期處理；

五：輔料的清洗及加工；

六：主料和輔料的配比；

七：秘制煨湯料的配方及操作；

八：瓦罐煨湯的制作過程；

九：瓦罐煨湯制作及煨制的原理；

十：瓦罐設(shè)備的采購(gòu)及開業(yè)的技巧；

瓦罐煨湯培訓(xùn)的常見品種有：瓦罐肉餅湯，肉餅桂圓湯，肉餅?zāi)~湯，香菇肉餅湯，肉丸雪梨湯，皮蛋肉餅湯，玉米排骨湯，海帶排骨湯，茶樹菇排骨湯，花生排骨湯，山藥排骨湯，香菇排骨湯，黃豆排骨湯，排骨冬菇湯，排骨蓮藕湯，天麻烏雞湯，烏雞人參湯，烏雞湯枸杞湯，香菇老雞湯，老鴨肚片湯，茶樹菇雞湯，墨魚老鴨湯，黃豆豬手湯，花生豬手湯，紅棗雞湯，豬腦湯，乳鴿天麻湯，冰糖蓮子糖等等。

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