一、云南過橋米線介紹
“不吃過橋米線，不算到過云南” 過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。云南的過橋米線是米線中的上品，以其“料精、味鮮、湯美”的特點，讓人垂涎，因而列云南風味小吃之首，嘗一碗湯汁豐濃、味道奇鮮的過橋米線，吃起來味道特別濃郁鮮美，營養(yǎng)非常豐富，常常令中外食客贊不絕口。
二、云南過橋米線培訓情況
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云南著名特色小吃過橋米線已有一百多年的歷史了。它的來歷傳說是在清朝時，滇南蒙自縣城外有一湖心小島，一位秀才常常到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子就經(jīng)常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線就已經(jīng)不熱了。后來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如蓋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。于是她先把肥雞、童子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，把各種配料切得薄薄的，到島上后用滾油燙熟，之后加入米線，鮮香滑爽，非常好吃。此法一經(jīng)傳開，人們紛紛仿效。因為到島上要過一座橋，大家為了紀念這位賢妻，后世就把這種米線叫做“過橋米線 ”了。
2011年，國內(nèi)餐飲業(yè)實現(xiàn)收入20543億元，同比增長率達到16.9%，餐飲早已占據(jù)了市場大塊份額。已有100多年歷史的過橋米線因其制湯考究、滋味鮮美、用料精細、酸辣鮮兼?zhèn)涞奶攸c，迅速征服了大江南北各地食客。投資小、回本快、利潤高，米線店這種地道小本生意，成為眾多中小投資者投資首選！
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