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項(xiàng)目名稱：北京烤鴨 項(xiàng)目品牌：湘味軒 項(xiàng)目?jī)r(jià)格：2000元 學(xué)習(xí)內(nèi)容：北京烤鴨（啤酒烤鴨）全套技術(shù) 培訓(xùn)品種：見(jiàn)具體介紹 學(xué)習(xí)時(shí)間：3-6天 學(xué)習(xí)方式：現(xiàn)場(chǎng)一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作。 原料設(shè)備：不受任何控制 售后服務(wù)：永久售后服務(wù)

北京烤鴨（啤酒烤鴨）培訓(xùn)

一、北京烤鴨、啤酒烤鴨培訓(xùn)學(xué)費(fèi)：

  北京烤鴨（啤酒烤鴨）全套技術(shù)學(xué)費(fèi)2000元，傳授北京烤鴨、啤酒烤鴨全套技術(shù)，核心技術(shù)和配方，北京烤鴨、啤酒烤鴨原材料采購(gòu)渠道，北京烤鴨、啤酒烤鴨開(kāi)店要注意的事項(xiàng)等等。

二、北京烤鴨、啤酒烤鴨培訓(xùn)項(xiàng)目介紹：

烤鴨之美，是源于名貴品種的北京鴨，它是當(dāng)今世界比較優(yōu)質(zhì)的一種肉食鴨。據(jù)說(shuō)，這一特種純北京鴨的飼養(yǎng)，約起于千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養(yǎng)，一直延續(xù)下來(lái)，才得此優(yōu)良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經(jīng)繁育一鳴驚人。

湘味軒的北京烤鴨都是現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)員現(xiàn)烤的，烤鴨以體型飽滿、顏色均勻，以呈棗紅、焦黃為佳，無(wú)血染痕跡、皮質(zhì)厚，皮層酥脆，外焦里嫩，有入口即化的感覺(jué)，一刀片下去就能聞到香味，并帶有一股果木的清香，細(xì)品起來(lái)，味道更加美味者為上品。食為先的北京烤鴨色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩。

  北京烤鴨的吃法講究：

1、講究季節(jié)；冬、春、秋三季吃烤鴨其味較佳。原因是冬春二季的北京鴨，肉質(zhì)肥嫩；秋天天高氣爽，溫度和濕度都特別適宜制作烤鴨，而此時(shí)的鴨子也比較肥壯。

2、講究片法；因?yàn)槠煤貌粌H菜肴造型更佳，而且口味更美。

3、講究佐料；

4、講究佐食；

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湘味軒微信+手機(jī)：  辦公座機(jī):0731-83870593

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學(xué)校培訓(xùn)地址：長(zhǎng)沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層

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三、北京烤鴨、啤酒烤鴨培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、  1、認(rèn)識(shí)北京烤鴨、啤酒烤鴨的作料；

2、 2、選鴨子、宰鴨、拔毛、打氣、燙皮等步驟；

3、 3、對(duì)加工處理的原材料進(jìn)行腌制、熏制；

4、 4、多種北京烤鴨的醬料調(diào)制方法；

5、 5、學(xué)習(xí)北京烤鴨、啤酒烤鴨的烤制過(guò)程；

6、 6、學(xué)習(xí)如何片烤鴨，裝盤；

7、 7、制作北京烤鴨、啤酒烤鴨的注意事項(xiàng)；

8、 8、原材料的保存及成本核算。 （食為先教您手工制作京式甜醬、春卷皮。）

四、北京烤鴨、啤酒烤鴨培訓(xùn)學(xué)習(xí)方式：

按照北京烤鴨、啤酒烤鴨標(biāo)準(zhǔn)的比例配方和制作方法，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。