蓋澆飯培訓(xùn) 蓋澆飯是在西周 "八珍"之一"淳熬"的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的?！抖Y記注疏》謂“淳熬”的作法是：“煎醢 （hai，肉醬）加以陸稻上，沃之以膏。”醢是肉醬，陸稻是北方種植的黃米和小米，沃是澆的意思，膏即油脂。大概意思是：將肉醬煎熬好以后，加在米飯上，然后再澆上油脂，就成“淳熬”。到了隋唐，“淳熬”發(fā)展成“御黃王母飯”制作方法也有了新的改進。韋巨源《食單》記載：“編縷卵脂，蓋飯表面，雜味?！币簿褪钦f，肉的形狀已改變?yōu)榻z，并且加上了雞蛋等物，色形味都更加多采了，菜單也豐富了。成為唐代“燒尾宴”上的食品之一。所有這些，都是現(xiàn)在“蓋澆飯”的雛形。今天，蓋澆飯越來越為人所知了。蓋澆飯是飯菜結(jié)合，簡單方便快捷，經(jīng)濟的發(fā)展，人們的叫不快了。這也是蓋澆飯受歡迎的重要原因。
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