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產(chǎn)品簡介

長沙蔥油粑粑是湖南省傳統(tǒng)的漢族小吃，屬于湘菜系。酥、脆、綿、軟，夾帶著蔥的特有香味的蔥油粑粑，喜食者甚眾。相傳許多年前，靖港一位攤販經(jīng)熟人介紹到長沙南門口，架起行頭炸蔥油粑粑，飄散的香氣吊人口味，立刻把長沙城里人吸引來嘗新鮮，爽！由此一傳十十傳百，靖港蔥油粑粑攤前的食客更是從早到晚絡(luò)繹不絕，靖港蔥油粑粑由此在長沙城里扎下了根，仿制者滿城皆是。

培訓(xùn)內(nèi)容

• 培訓(xùn)內(nèi)容

• 老長沙蔥油粑粑

• 學(xué)習(xí)時(shí)間

• 老師一對(duì)一授課，隨到隨學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定。

• 培訓(xùn)費(fèi)用

• 原價(jià)1280元，活動(dòng)驚爆價(jià)600元，學(xué)兩項(xiàng)送兩項(xiàng)，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。

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• 培訓(xùn)要點(diǎn)

• 1.蔥油粑粑發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法；
  2.蔥油粑粑所用多種原料認(rèn)識(shí)及性能；
  3.蔥油粑粑秘制餡配方及實(shí)際動(dòng)手操作；
  4.蔥油粑粑各種產(chǎn)品制作流程及技巧；
  5.蔥油粑粑設(shè)備使用維護(hù)及采購信息。
  6.各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購信息；
  7.店面選址及經(jīng)營管理技巧。

• 服務(wù)與支持

• 1．根據(jù)個(gè)人投資能力指導(dǎo)選址，分析消費(fèi)商圈，合理設(shè)定營銷方案。
  2．根據(jù)店面情況設(shè)計(jì)裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。
  3．整體店面的投資預(yù)算與投資風(fēng)險(xiǎn)回避方法。
  4．根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平，設(shè)定產(chǎn)品銷售價(jià)格。
  5．正品廠批發(fā)價(jià)代購原材料，設(shè)備。也可在當(dāng)?shù)厥袌鲑徺I。

新食. 玳：夜宵燒烤類——木炭燒烤，無煙燒烤，特色燒烤，烤生蠔，海鮮燒烤，辣鹵海鮮（新），特色烤豬蹄，開心花甲，錫紙燒烤，鐵板燒，麻辣燙，串串香，砂鍋粥，長沙口味蝦，油炸小吃，風(fēng)味龍蝦，唆螺，烤鍋巴錫紙腦花，炒粉炒飯..

新 食 玳：鹵水類——絕味鴨 霸王，醬板鴨，鹵菜，果木烤鴨，熱鹵,周黑鴨，桂花壇子雞，神仙雞，鹽焗雞，夫妻肺片，鹵海鮮，鹵龍蝦平江香干，德州扒雞... 

新.食.玳：小吃類——鐵板魷魚，鐵板豆腐，印度飛餅，脆皮玉米（新）酸辣粉、串串香，臭豆腐，砂鍋粥，泉水豆腐，泡菜，涼拌菜，奶茶，冰糖葫蘆，糯米蛋，棉花糖，水果沙拉，三鮮豆皮，蝦扯蛋，黃金玉米汁，火爆油炸排骨，冷鍋串串，炸鎖骨，冰糖烤梨，烤鳥蛋，干蹦雞，麻辣菜，烤翅系列，長沙炸香腸，雞翅包飯，壽司等等

原材料及做法

粳米是蔥油粑粑的原材料，還要摻少量現(xiàn)飯，先干磨成粉，加水調(diào)成糊狀，發(fā)酵后，放適量的鹽和切碎的蔥花，調(diào)勻備用。炸蔥油粑粑象炸蝦餅、春豆餅一樣，也有專門的模子，模子也是鐵制的，圓形帶柄，中間也有一根短小鐵棍，炸出來的粑粑中間就也有一個(gè)孔。把加了鹽和蔥花的糊填入模內(nèi)，刮平，伸進(jìn)沸滾的油中，待金黃色的粑粑與模子分離浮出油面，撈上來就是蔥油粑粑。

然而，要炸好蔥油粑粑卻非易事。最大的難點(diǎn)是發(fā)酵時(shí)間的掌握。一些欠內(nèi)行的師傅就失敗在沒能掌握好發(fā)酵時(shí)間，不是因?yàn)榘l(fā)酵未成不得酥脆而堅(jiān)硬如石，就是因發(fā)酵過度而過多的油鉆進(jìn)粑粑里面，吃一口油往外淌，膩人，吃上一個(gè)都受不了，攤販還會(huì)因耗油過多而貼本。北方的蔥油餅為了避免油太多，不用菜油而用脂油丁，還要少放，并且油要熱而火要小。雖然北方的蔥油餅以面粉為原料，而一層層卷起來再夾蔥花，卻不知如果發(fā)酵適時(shí)，就是丟進(jìn)滿滿一鍋滾油中，其餅也是不會(huì)“吃”油的。

蔥油粑粑最好吃的是外面的皮，既酥且脆。如果不酥不脆，那蔥油粑粑定是質(zhì)量尚未過關(guān)之故。內(nèi)里的“肉”則為綿軟，夾在“肉”里的蔥則依然青翠，如果“肉”不綿軟蔥不青翠，那也是質(zhì)量尚未過關(guān)之故。