餐飲企業(yè)團(tuán)購讓利度淡
2018-04-12 10:14
來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng)
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水果心語奶茶飲品
投資金額：10-20萬
企業(yè)名稱：上海拿琪食品發(fā)展有限公司
黑椒火焰牛扒 單人套餐僅售5折、火鍋店原價(jià)120元的套餐現(xiàn)售68元、某咖啡店豪華套餐3.1折……這段時(shí)間以來，紹興幾大團(tuán)購網(wǎng)站上時(shí)時(shí)出現(xiàn)驚爆眼球的餐飲折扣，一些知名餐飲單位赫然在列。
業(yè)內(nèi)人士表示，每年春節(jié)過后，餐飲市場都會出現(xiàn)淡季，不少餐飲企業(yè)都會在這個(gè)時(shí)候通過一些促銷手段來度淡，今年大家紛紛選擇了 團(tuán)購 這個(gè)途徑。
團(tuán)購價(jià)格很誘人
這兩天，位于市區(qū)解放路上的一家中餐館，推出了 原價(jià)135元的2~3人套餐，團(tuán)購只售48元 的活動，不少食客紛紛下單。據(jù)了解，有200多人團(tuán)購了該套餐。
同樣位于市區(qū)解放路上的一家西餐館的團(tuán)購力度毫不遜色，給出了各式套餐組合：原價(jià)163元的西式牛排套餐售價(jià)88元，原來一個(gè)人的套餐價(jià)現(xiàn)在可以帶上2~3人一起吃。全球小編查閱了紹興大小團(tuán)購網(wǎng)站里的一些餐飲信息，發(fā)現(xiàn)紹興的不少西餐館都推出了團(tuán)購套餐，給出的折扣都非常誘人，基本上在5折及以下，而其包含的內(nèi)容又十分豐富，店內(nèi)的主打菜和精致的配菜幾乎都有。
還有一些不以正餐為主業(yè)的餐飲店也頻頻出現(xiàn)在團(tuán)購的商家之列。位于世茂廣場的一家甜品店，近日推出28元兩份的甜品套餐，套餐中有兩份原價(jià)10多元的甜飲和幾款店內(nèi)的招牌甜食。據(jù)負(fù)責(zé)人表示，他們的這次團(tuán)購基本上是很微利的。
最近餐飲商家主動要求參團(tuán)的確實(shí)比較多。 本地一家網(wǎng)站負(fù)責(zé)團(tuán)購事務(wù)的工作人員告訴全球小編，從春節(jié)到現(xiàn)在為止，該網(wǎng)站已經(jīng)組織了30多個(gè) 吃飯 團(tuán)購。該工作人員還向全球小編透露，與過去網(wǎng)站與餐飲商家去協(xié)商團(tuán)購價(jià)不同的是，這次不少商家主動給出了較低的折扣。
套餐定制方式多樣
大部分商家都會圍繞自己的特色定制團(tuán)購套餐。 某團(tuán)購網(wǎng)一位負(fù)責(zé)人告訴全球小編，對于不少餐飲商家而言，通過低廉的團(tuán)購價(jià)來積聚人氣，也想將自己的主打產(chǎn)品推廣出去。
全球小編比較了幾家中西餐館的團(tuán)購套餐后發(fā)現(xiàn)，不同的餐飲方向給出的套餐各有特色。不少西餐館大多會以牛排和比薩這兩款主打產(chǎn)品作為團(tuán)購套餐的核心賣點(diǎn)，而一些中餐館則往往是以該店的招牌菜來吸引食客團(tuán)購。
從去年到現(xiàn)在我們一共做過3次團(tuán)購，每次都是以T骨牛排為主打。 市區(qū)人民西路一家牛排館的負(fù)責(zé)人告訴全球小編。結(jié)果表示，這個(gè)方法還是不錯(cuò)的，在他們后來做的對店內(nèi)顧客進(jìn)行的餐飲調(diào)查中，有不少人表示通過團(tuán)購后對該餐館的牛排 產(chǎn)生回味 。
另有一些餐館因地制宜，將自己與周邊的娛樂場所 捆綁 起來組團(tuán)推出超值團(tuán)購價(jià)，有些咖啡館與周邊的電影院聯(lián)動搞起了美食電影組合團(tuán)購，西餐館與一旁的ktv也推出搭售套餐。據(jù)一位業(yè)內(nèi)人士稱，這些套餐中，大部分的利益犧牲是由餐飲店承擔(dān)的，目的就是用更豐富的品種來吸引消費(fèi)者下單。
食客歡迎，表示很給力
這個(gè)蟹煲實(shí)在很便宜，一個(gè)鍋底加上7個(gè)配菜也只要80多元，還不夠平時(shí)一個(gè)鍋底的錢。 坐在電腦前的白領(lǐng)何小姐手起鍵落，一個(gè) 劃算 的美食訂單就成交了。像她一樣，這段時(shí)間以來，紹興食客中開始熱衷起一件事，上網(wǎng)搜羅各處的餐飲團(tuán)購信息，吃得劃算在他們看來也是一件很快樂的事。
餐飲團(tuán)購基本上都能超目標(biāo)50%以上成團(tuán)。 某團(tuán)購中心一位客服告訴全球小編。
真沒想到團(tuán)購賣出了這么多份，這幾天我們的廚師都忙不過來了。 市區(qū)一火鍋店的老板這兩天對著滿滿的生意，高興卻無奈著。他告訴全球小編，自從上周末在紹興一家網(wǎng)站上推出一個(gè)5.5折的火鍋套餐以來，每天他們這里都是人滿為患，食材都不夠了。
據(jù)幾大網(wǎng)站初步統(tǒng)計(jì)，餐飲類團(tuán)購已經(jīng)成為團(tuán)購項(xiàng)目中最吸引人氣的一塊內(nèi)容，基本上都能超額完成任務(wù)。據(jù)了解，目前幾大網(wǎng)站的餐飲團(tuán)購中，平均成交量在100份以上，最多的將近600份。
餐飲業(yè)推出團(tuán)購套餐應(yīng)該有體量控制，否則很容易造成團(tuán)購上的服務(wù)不到位等糾紛。 市餐飲協(xié)會一位負(fù)責(zé)人同時(shí)也表示，餐飲業(yè)團(tuán)購確實(shí)為淡季帶來了不少人氣。
新老餐館目標(biāo)各不同
只要 基本上不虧本 ，就可以嘗試團(tuán)購。在采訪中，不少餐飲店老板表示，雖然50%的折扣已近微利，有些甚至要虧本，但是團(tuán)購可以為店里帶來不少人氣，他們還是愿意參加這種促銷的方式。
新餐館用團(tuán)購的方式，可以在較快的時(shí)間內(nèi)吸引人氣，達(dá)到宣傳自己的目的。 一家團(tuán)購網(wǎng)的負(fù)責(zé)人表示，在他們承接的餐飲團(tuán)購業(yè)務(wù)中，80%以上是新開的。
我這里有70%以上是回頭客，其中多數(shù)人第一次光顧都是因?yàn)閰⒓恿藞F(tuán)購。 咸亨電影院旁一家新開的西餐廳的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴全球小編。
不過，最近有不少老店也紛紛加入了團(tuán)購的行列，其中不乏在紹興口碑較好的餐飲店。位于市區(qū)解放路人民路口的一家牛排館不久前就推出了一份非常誘人的88元套餐組合。該店一名負(fù)責(zé)人表示，相比新餐飲店的 人氣 目標(biāo)，他們可能更多地想 沖沖業(yè)績 ，讓淡季不淡。
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