湘潭哪里有蒸菜學
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瀏陽蒸菜培訓
一、瀏陽蒸菜的介紹：
瀏陽蒸菜在蒸制過程中能限度地保持食物的原汁原味和營養(yǎng)，避免了煎、炸造成有效成分的破壞和有害物質的產(chǎn)生。瀏陽蒸菜含油脂少、熱量低，易于消化吸收。蒸制過程中以水滲熱、陰陽共濟，吃了不易上火，所用調料量少，清淡養(yǎng)胃，有利于消費者的保健養(yǎng)生。
二、瀏陽蒸菜培訓內容：
1、蒸菜的的原料選購和前期處理。
2、蒸菜配料的采購及前期處理。
3、蒸菜的詳細制作和火候掌握
4、所有項目師傅手把手教學，學員實操練習。
5、后期電話輔導，開店疑難問題解決。
三、瀏陽蒸菜培訓方式：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術；
2、老師實踐操作中引導學員回憶理論學習階段所學知識，鞏固所學。
3、學員從原材料到成品進行整套實際操作練習，老師在旁邊耐心指導；
4、學員制作出成品后，老師對成品進行品評；
5、老師引導學員反復操作，熟練操作流程，直到獨立完成做出跟師傅一樣的產(chǎn)品。
四、瀏陽蒸菜培訓時間：
上午8:30-17:30，學員隨到隨學，學習時間可自由調配（如每天上午學，每個禮拜六禮拜天學習），學員學會為止，正常的學習時間一般為3-5天左右，視個人學習能力而定，學會為止。
五、瀏陽蒸菜項目優(yōu)勢：
1. 蒸菜，制作簡單，麻辣鮮香，適合下飯充饑，成本比較低廉，價格比較實惠，適合開家小餐館的投資者選擇。，
2. 蒸菜用料廣泛。投資小，容易操作，一切菜品都是蒸好的，客人來了直接選就行，利潤大，見利快。
3. 蒸菜屬于“大眾消費”，好吃不貴，性價比高，消費門檻低?？诟泻?，但又不油膩，擁有很大的消費人群。
清蒸
將主料加工整理后加入調料，或再加入湯（或水）放入器皿中，使之加熱成熟。
1.原料的選擇及加工：清蒸菜肴的原料要求是新鮮的，例如雞、豬肉、海鮮等。初加工時必須將原料治洗干凈，清蒸前一般要進行焯水處理。對于大塊原料，清蒸時采用旺火沸水長時間蒸制；而對于絲、丁等小體積原料，則采用旺火沸水迅速蒸的方法。
2.調味：清蒸菜肴的味型以咸鮮味為主，常用的調味品有精鹽、味精、胡椒粉、姜、蔥等，調味以輕淡為佳。
3.裝盤：清蒸菜肴的裝盤分為明定盤和暗定盤兩種。明定盤是指將原料按一定形態(tài)順序裝盤，蒸制后原器皿上桌；暗定盤則要求換盤后再上桌。
4.成菜特點：此類蒸法的菜具有呈原色、湯汁清澈、質地細嫩軟熟的特點。
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