做菜時(shí)蔥姜蒜椒別亂放，原來(lái)都是有講究的！(圖)

2016-12-20 13:32 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:317

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總有人問(wèn)辣小廚，為什么有的菜要多放花椒，有的菜用蔥而不用蒜...今天辣小廚就為大家分享一篇關(guān)于蔥姜蒜使用方法的文章，你們好好看看吧~

蔥、姜、蒜、椒，人稱調(diào)味的“四君子”，它們不僅能夠調(diào)味，而且能殺菌去霉，對(duì)人體健康大有裨益。但在烹調(diào)中如何投放才能更提味、更有效，卻是一門高深的學(xué)問(wèn)。

椒肉食重點(diǎn)多放花椒

燒肉時(shí)宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更應(yīng)多放。花椒有助暖作用，還能夠去毒。

姜魚類重點(diǎn)多放姜

魚腥氣大，性寒，食之不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生嘔吐癥狀。生姜既可緩和魚的寒性，又可解腥味。做時(shí)多放姜，可以幫助消化。

蔥貝類重點(diǎn)多放蔥

大蔥不僅僅能夠緩解貝類（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且還能夠抵抗過(guò)敏。不少人食用貝類后會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏性咳嗽、腹痛等癥，烹調(diào)時(shí)就應(yīng)多放一些大蔥，避免過(guò)敏反應(yīng)。

蒜禽肉重點(diǎn)多放蒜

蒜能夠提味，烹調(diào)雞、鴨、鵝肉的時(shí)候宜多放蒜，這樣使肉更香更好吃，也不會(huì)因?yàn)橄涣级鵀a肚子。

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