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首頁 > 企業(yè)新聞 > 烤羊腿培訓,學烤羊腿技術(圖)

烤羊腿培訓,學烤羊腿技術(圖)
2016-12-23 16:20 來源:項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:386

泰諾餐飲機構

投資金額:3-5萬

企業(yè)名稱:西安泰諾餐飲管理有限公司

烤羊腿培訓

烤羊腿在制作過程中逐漸程序化、規(guī)范化,口味上也因為增加了各種配料和調味品而更加成熟,是真正將色、香、味、形集于一體的特色美食。

1、焦黃的外皮顏色,一看便足以勾起人的食欲;

2、純正的烤羊肉香味,絕不同于傳統(tǒng)燒烤的熏熗煙味;

3、獨特的口味當然獨具一格;

4、完整的羊腿將貨真價實的羊肉“赤裸裸”地展現(xiàn)在顧客面前,免去他們關于“是否真正羊肉”的后顧之憂。

烤羊腿培訓,學烤羊腿技術(圖)_1

二 新食代小吃--烤羊腿培訓內(nèi)容

 

培訓內(nèi)容

烤羊腿培訓

培訓課程安排

理論學習:1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財富。
示范講解:1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術。2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。 
自我實踐:1.備原材料,老師旁邊檢查指導。2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。3.學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。

實際操作內(nèi)容

1、烤羊腿的系統(tǒng)講述; 
2、烤羊腿原料的選購; 
3、烤羊腿食材的預加工; 
4、烤羊腿加工的基本標準; 
5、烤羊腿加工的工藝步驟; 
6、烤羊腿經(jīng)營定價原則; 
7、烤羊腿系列調味品及原料的貨源渠道; 
8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營管理。

學習時間

不限制學習時間,包教包會,學會為止,視個人情況而定。

 

聯(lián)系人: 小劉 

聯(lián)系電話:186..7383.6332    QQ:4141..36377 

手機(微信):186.7383..6332

可以隨時電話咨詢

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三、技術支持—新食代特色小吃培訓

1.專業(yè)的老師,一對一的教你開店技術,開店方案

2.切實的指導店面招牌的設計

3.全面的指導個性化菜單設計

4.終身免費技術升級,強大的學員信息數(shù)據(jù)管理技術支持

烤羊腿培訓,學烤羊腿技術(圖)_2

羊后腿1 只
烤羊腿培訓,學烤羊腿技術(圖)_3
制作材料(15張)
芹菜200 克
番茄醬1000 克
番茄250 克
精鹽30 克
花椒水1000 克
桂皮5 克
八角10 克
草果2 個
姜20 克
蔥頭500 克
羊肉湯500 克

制作步驟

1.將羊腿沖洗干凈,用鐵釬子均勻地遍戳小孔,置容器里,加精鹽、
烤羊腿培訓,學烤羊腿技術(圖)_4烤羊腿
花椒水腌4~6 小時。
2.烤盤內(nèi)加桂皮、八角、草果、姜、番茄醬和羊湯,再放入腌過的羊腿,在羊腿上放蔥頭、番茄、芹菜。待烤箱升溫至180~200℃左右,將烤盤推進烤箱內(nèi),每小時翻動一次,約3~4 小時,湯汁烤干,羊腿爛熟,取出裝盤,以香菜點綴即成。

工藝關鍵

每小時翻動一次,將烤盤里湯汁澆在羊肉上,反復3~4 次,不但入味,且色澤油潤。

風味特點

“烤羊腿”是蒙族名菜,流傳廣遠,西北各地,皆有制作。此菜以羊腿為主料,經(jīng)腌制再加調料烘烤而成。成菜羊腿形整,顏色紅潤,酥爛醇香,滋味鮮美,回味悠長。

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