陜西最知名特色小吃了，肉夾饃，東方漢堡，皮薄松脆,內心軟綿的饃與酥軟香醇的臘汁肉的完美結合；臘汁肉在戰(zhàn)國時稱"寒肉"。"寒"是"韓"謬音,指韓 國。當時韓國位于現(xiàn)在秦晉豫交界地帶,所制臘汁肉聞名遐邇。秦滅韓后,"韓肉"制法傳進長安。做臘汁肉要選用豬上等硬肋肉,加鹽,姜,桂皮,丁香,蔻仁, 大香等20多種調料煮成。陳湯煨制,較少加水。選肉考究,調料齊全,火候獨到,故色澤紅潤,酥軟香醇。食者有“肥肉吃了不膩口,瘦肉無渣滿口油,不用牙咬 肉自爛,食后余香久不散”的美譽。
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1、備原材料，老師旁邊檢查指導。
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實際操作內容
1、陜西肉夾饃的食材選購及基本處理方法培訓；
2、陜西肉夾饃饃的制作培訓、臘汁肉的制作培訓；
3、陜西肉夾饃出品培訓；
培訓時間：不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。
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