中醫(yī)認(rèn)為，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅、化痰之成果，有的貝類另有益精潤臟的作用。食為先花甲技術(shù)具有香、辣、嫩等特點，柔嫩可口，香味逼人，口感豐滿而醇厚、新鮮而細(xì)膩、絕佳的柔順口感、余味清爽。
如何挑選錫紙和粉絲；如何把握火候；醬料的制作和配比，獨家秘方；花甲的制作流程及保鮮方法。先從選材開始到制作，秘方的配制，火候控制等等。都有專業(yè)的師傅手把手的現(xiàn)場培訓(xùn)每一位學(xué)員，要每位學(xué)員親自動手制作，直到學(xué)會為止。.
培訓(xùn)品種
1．香辣味花甲
2．麻辣味花甲
3．五香味花甲
技術(shù)培訓(xùn)流程
1．錫紙和粉絲的認(rèn)識與挑選；
2．花甲的處理方法；
3．花甲湯底的配方與熬制技巧；
4．醬料的制作及獨特調(diào)配；
5．花甲的具體制作流程及減沙與保鮮過程；
花甲培訓(xùn)1200元
花甲培訓(xùn)
1、 由師傅親手示范操作，學(xué)員在旁邊看邊記邊問。
2、 學(xué)員獨立操作整個過程，師傅旁邊指導(dǎo)。
3、 學(xué)員制作出成品后，師傅進(jìn)行味道品嘗，給予意見指導(dǎo)，學(xué)員重新制作，如此循環(huán)直到學(xué)員制作的產(chǎn)品味到師傅與學(xué)員的雙方認(rèn)可。
4、 本中心可根據(jù)學(xué)員的要求，告知培訓(xùn)項目的所需設(shè)備與原材料采購渠道、店面裝修技巧及小攤車設(shè)計圖紙等的相關(guān)事宜。
5、 針對沒有相關(guān)小吃經(jīng)營者，本中心可指導(dǎo)學(xué)員經(jīng)營策略。
6、 開店經(jīng)營過程中有相關(guān)問題都可來電咨詢，或瞻往本中心免費再學(xué)該項目，本中心將會全力給予幫助指導(dǎo)問題解決為止
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