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哪里有烤魚技術(shù)學(xué) 長沙正宗烤魚哪里有學(xué)(圖)
2017-01-11 15:25 來源:項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:440

美食美味

投資金額:3-5萬

企業(yè)名稱:湘味軒美食培訓(xùn)總部

哪里有烤魚技術(shù)學(xué) 長沙正宗烤魚哪里有學(xué)


一:萬州烤活魚介紹

   晚清年間,重慶名廚葉天奇的后人中出了一位聰慧女子。由于葉家的廚藝一向傳男不傳女,所以此女趁父親不在時偷看了自家的菜譜,為了不在烹飪的手法中泄漏自己偷師所得,便在原葉家菜的基礎(chǔ)上融入了自己的心得,形成了獨具匠心的新配方。自此,父親發(fā)現(xiàn)她極具廚藝天賦,遂改變家規(guī),將烹飪技藝逐一傳授,并把自家最引以為傲的炒菜配料秘方也傾囊相授。
    1920年,此女嫁入同樣在清朝地方官員家中做大廚的韓家,隨夫姓韓,后來當(dāng)?shù)厝硕挤Q她為“韓媽媽”。韓家亦有自己獨特的燒烤配料秘方,韓媽媽將娘家的炒菜配料秘方和韓家的燒烤配料秘方巧妙地結(jié)合起來,延用先烤后炒的方式,將烤魚進一步改良,而炒菜和燒烤這兩個配料秘方也成了做好烤魚的關(guān)鍵。一時間,大家都知道了韓媽媽擁有這神奇的秘方。
    解放戰(zhàn)爭時期,韓媽媽又曾受雇于國民黨某官員的家庭。解放前夕,國民黨官員在逃亡之前把韓媽媽叫到身邊,逼迫她交出烤魚的兩道秘方。韓媽媽急中生智,說配方就在她腦中,默寫一張假秘方,度過了這次危機。解放后,韓媽媽在萬州開了一家“萬州烤活魚菜館”,因為味道獨特、香氣逼人,萬州烤全魚很快就風(fēng)靡當(dāng)?shù)丶矣鲬魰浴?/span>
哪里有烤魚技術(shù)學(xué) 長沙正宗烤魚哪里有學(xué)(圖)_1
 

聯(lián)系人:湘味軒-吳嬌   手機:

 

qq/微信:1115155339

 

地址:湖南省長沙市星沙汽車站旁尚都花園7棟二樓

 

二:培訓(xùn)內(nèi)容

培訓(xùn)內(nèi)容  

    重慶麻辣味·成都香辣味·萬州泡椒味·酸菜味·三峽豆豉味·巫山魚香味·泡椒豆豉味·咖喱豉汁味等

培訓(xùn)價格

 1000 

培訓(xùn)課程
安排

    理論學(xué)習(xí):
1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財富。

 

    示范講解:
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。

 

    自我實踐:
1.自己備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。

實際操作
內(nèi)容

1.魚的選擇與處理方法技巧實操。

2.各種配菜的處理方法與技巧實操。

3.香辣醬、麻辣醬、豆豉醬、咖喱醬等醬料配制秘方與實操。

4.魚的烤制方法與實操,魚的燉煮技術(shù)與實操。

5.各種口味的萬州烤魚實操與練習(xí)。


 

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