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蘇打水天然蘇打水  蘇約克天然蘇打水

今年“3·15”晚會(huì)對(duì)某品牌蘇打水進(jìn)行曝光后，迅速在國(guó)內(nèi)掀起一場(chǎng)軒然大波。記者近日在由網(wǎng)主辦的主題為“天然蘇打水健康發(fā)展之路”研討會(huì)上，聽(tīng)到各位專(zhuān)家針對(duì)消費(fèi)者普遍關(guān)心的問(wèn)題發(fā)表的見(jiàn)解。敬請(qǐng)閱讀—— 


蘇打水為何受追捧 

其實(shí)，蘇打水是一個(gè)古老的水種，歐洲人長(zhǎng)期以來(lái)就有喝蘇打水的習(xí)慣。到了19世紀(jì)初，人們開(kāi)始在蘇打水中添加甜味劑、酸味劑，最后發(fā)展成為現(xiàn)在的碳酸飲料，人工制作的、沒(méi)有包裝的蘇打水逐漸淡出了人們的視線(xiàn)。如今，許多人到國(guó)外看見(jiàn)外國(guó)人喜歡喝蘇打水，覺(jué)得喝蘇打水是一種時(shí)尚的表現(xiàn)。還有的人聽(tīng)說(shuō)“常喝蘇打水有益健康”，于是也開(kāi)始喝蘇打水。 

“配制”為何拼不過(guò)“天然” 

何謂蘇打水  目前各種品牌的蘇打水都擺放在大型超市的醒目位置。其中既有天然蘇打水，也有天然泉水或礦泉水，以及一些用純凈水加上小蘇打配制的蘇打水。而真正的蘇打水是天然的含氣礦泉水。 

天然蘇打水的底細(xì)  早在上世紀(jì)18～19世紀(jì)，歐洲就發(fā)現(xiàn)了一些珍稀的天然含氣礦泉水。其資源極少，全球具有開(kāi)采價(jià)值的只有5～6處。例如始建于1898年的舉世聞名的巴黎水（Perrier）。其部分指標(biāo)為：pH值 5.46，重碳酸根 390mg/L，鈣 147.3mg/L，鈉 9mg/L。各種天然含氣礦泉水的重碳酸根含量均在300mg/L以上。由于許多歷史名人在飲用這些水后健康狀況得到了改善，因此使這些含氣礦泉水的銷(xiāo)售價(jià)格一直居高不下。 

而人工添加小蘇打（碳酸氫鈉）的水，其添加量遠(yuǎn)低于天然礦泉水，口感也遠(yuǎn)不如天然礦泉水好。更為重要的是，飲用人工配制的蘇打水起不到補(bǔ)充人體重碳酸根的作用。 

飲用蘇打水有啥好處 

人體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，是細(xì)胞維持正常代謝和保持活力的一個(gè)關(guān)鍵因素。在正常情況下，人體細(xì)胞外液的pH值維持在一個(gè)狹窄的范圍內(nèi)，動(dòng)脈血的pH值穩(wěn)定在7.39～7.41。而人體體液的酸堿平衡是由緩沖體系調(diào)節(jié)的：細(xì)胞外液的緩沖劑主要為碳酸、磷酸和蛋白質(zhì)。細(xì)胞內(nèi)液的酸堿平衡，是由細(xì)胞膜上各種離子轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白和離子通道，以及細(xì)胞本身巨大的緩沖酸的能力共同調(diào)節(jié)的。無(wú)論細(xì)胞內(nèi)液還是細(xì)胞外液，碳酸氫鹽緩沖系統(tǒng)都是最重要的緩沖體系。 

據(jù)調(diào)查，80%以上大城市的人的細(xì)胞外液的pH值，經(jīng)常處于正常值范圍內(nèi)較低的一端。西方人的飲食以動(dòng)物蛋白為主，因此體液常處于酸性狀態(tài)。當(dāng)人體的細(xì)胞外液偏酸時(shí)，細(xì)胞的作用就會(huì)變?nèi)?，機(jī)體新陳代謝速度就會(huì)減慢，并對(duì)臟器功能造成不良影響，甚至發(fā)生痛風(fēng)、心腦血管疾病、癌癥、骨質(zhì)疏松癥、腎病等疾病。美國(guó)微生物學(xué)家和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家羅伯特·揚(yáng)博士甚至斷言：百病皆始于體液酸化。 

研究發(fā)現(xiàn)，蘇打水中的重碳酸根是良好的堿性物質(zhì)，且為人體最主要的碳酸根來(lái)源之一。飲用水中還含有大量人體必需的礦物元素，如鈣、鎂的重碳酸鹽等。隨著這些物質(zhì)的增加，水的抗氧化性能夠提高，從而有效抵抗氧自由基對(duì)人體的侵害。 

哪些人不宜喝蘇打水 

適宜飲用量  通常健康成人每日飲用量為500～1000ml。 

少兒不宜  營(yíng)養(yǎng)科學(xué)家進(jìn)行大量研究后發(fā)現(xiàn)，碳酸類(lèi)飲料對(duì)處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童或青少年有一定負(fù)面影響。因此，建議兒童或青少年一般不要選用蘇打水。 

腎病患者不宜  目前我國(guó)市場(chǎng)上一些常見(jiàn)的重碳酸鈉型的泉水pH值可達(dá)8.5以上，鈉的含量也在100mg/L以上。因此，腎病患者在飲用前應(yīng)咨詢(xún)醫(yī)生。（本報(bào)記者甘貝貝整理） 


鏈接 

標(biāo)準(zhǔn)和鑒別 

標(biāo)準(zhǔn)  1981年，國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)制定了天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)和其他包裝水標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：天然礦泉水中的礦物質(zhì)必須是天然的，不允許添加任何物質(zhì)。 

根據(jù)二氧化碳?xì)怏w存在的形式和補(bǔ)充的方式，該標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)礦泉水的分類(lèi)進(jìn)行了嚴(yán)格的劃分：礦泉水中的礦物質(zhì)可以是添加的，也可以是天然的；允許在礦泉水中補(bǔ)充二氧化碳?xì)怏w，但不允許添加任何食品添加劑。 

鑒別  添加劑的用量超過(guò)1%的為飲料，小于1%的為普通飲用水。