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項(xiàng)目介紹

“包子”這種面食制品大約在魏、晉時(shí)便已經(jīng)出現(xiàn)。但包子的原名卻叫“饅頭”。宋代高承《事物紀(jì)原》引《稗官小說(shuō)》中的一段話說(shuō)，三國(guó)時(shí)，諸葛亮征服孟獲，改革了當(dāng)?shù)嘏`主用人頭祭神的惡習(xí)，而用面團(tuán)包著牛、羊、豬肉的食品來(lái)代替，“后人由此為饅頭”。晉代束皙在《餅賦》中說(shuō)，初春時(shí)的宴會(huì)上宜設(shè)“曼頭”。 這里所說(shuō)的“曼頭”其實(shí)就是包子。至于“包子”這個(gè)名稱的使用，則始于宋代。北宋陶谷的《清異錄》就談到當(dāng)時(shí)的“食肆”熉羰稱返牡昶蹋犞幸延新簟奧毯砂子”的。南宋耐得翁在《都城紀(jì)勝》中說(shuō)，臨安的酒店分茶飯酒店、包子酒店、花園酒店三種，而包子酒店則專賣鵝鴨肉餡的包子。可見(jiàn)這一時(shí)期包子已經(jīng)很普遍了。

學(xué)習(xí)流程

1、實(shí)地考察，再簽定包教包會(huì)包滿意合同。
2、了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)（理論課程）。
3、開(kāi)始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對(duì)一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手，老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

聯(lián)系方式

2017年長(zhǎng)沙湘味軒總部新優(yōu)惠活動(dòng)：一份學(xué)費(fèi)學(xué)兩個(gè)人，學(xué)兩個(gè)技術(shù)免費(fèi)送兩個(gè)技術(shù)，還有各種套餐優(yōu)惠自由選擇！機(jī)會(huì)不多 抓緊行動(dòng)，此活動(dòng)需要提前電話預(yù)定!鄭重承諾：包教包會(huì)；學(xué)會(huì)為止；隨到隨學(xué)；真正的手把手教學(xué)，學(xué)不會(huì)不收費(fèi)；后期指導(dǎo)長(zhǎng)期免費(fèi)。

培訓(xùn)內(nèi)容

實(shí)操課程

1、江鎮(zhèn)蒸功夫包子 發(fā)面技術(shù)，軋面技術(shù)，饅頭、花卷的制作

主要品種：豬肉包子、雞肉包子、雪菜包子、香菇青菜包子、麻仁包子、豆沙包子、牛肉粉絲包、豬肉粉絲包、三鮮包子、梅干菜包子

2、天津包子 發(fā)面技術(shù)，軋面技術(shù)，饅頭、花卷的制作

主要品種：鮮肉包、三鮮包、什錦素包、津門(mén)梅菜包、野菜包、狗不理大包、醬肉包、海鮮包、蝦仁青瓜包、蝦肉韭菜包、牛肉包子

3、上海包子 發(fā)面技術(shù)，軋面技術(shù)，饅頭、花卷的制作

主要品種：南翔小籠包、芭比饅頭（上海大包）、生煎饅頭（包子）、菜肉包、鮮肉小籠、新亞大包

4、揚(yáng)州包子 發(fā)面技術(shù)，軋面技術(shù)，饅頭、花卷的制作

主要品種：三丁包子、蟹黃包子、蝦仁包子、鮮肉包子、梅干菜包子、酸菜包子、青菜包子、豆沙包子、五仁包子、棗泥包子

5、湯  包 發(fā)面技術(shù)，軋面技術(shù)，饅頭、花卷的制作

主要品種：四季美湯包、豬肉湯包、雞肉湯包、三鮮湯包、馬蹄湯包、番茄湯包、牛肉湯包、麻辣湯包、蟹黃湯包、野鴨灌湯包、海鮮灌湯包

培訓(xùn)費(fèi)用  共分五類，可任學(xué)其中一類，每類收費(fèi)1600元，學(xué)兩類以上，多學(xué)一類800元，學(xué)費(fèi)包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、中餐費(fèi)、住宿費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)                等，中途不收任何費(fèi)用。

培訓(xùn)時(shí)間   隨到隨學(xué)（可根據(jù)學(xué)員時(shí)間安排），老師一對(duì)一授課，一般5-8天左右，視個(gè)人情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)滿意為止，包教包會(huì)（有合同保障）。

課程安排 工藝亮點(diǎn)

A.傳授包子面粉的識(shí)別以及發(fā)面、醒面、揉面、搟皮、捏花的技巧。

B.傳授各種口味餡心的調(diào)味方法。

C.傳授包餡的方法以及技巧。

D.傳授饅頭、花卷的做法。

E.傳授蒸包子時(shí)間的控制以及注意事項(xiàng)。

F.學(xué)員在學(xué)校動(dòng)手實(shí)操所學(xué)課程，老師在旁督導(dǎo)糾正，直到學(xué)會(huì)為止。 A.聘用高級(jí)白案老師親自執(zhí)教，口味正宗地道，原汁原味。

B.采用中國(guó)傳統(tǒng)老面發(fā)酵和現(xiàn)代生物發(fā)酵相結(jié)合，解決了半夜起來(lái)和面的困局。

C.皮薄，鮮嫩，湯鮮，汁多，用料精細(xì)，制作講究。

D.馨香不膩，色相勾人，聞香垂涎，沁人心脾。

E.柔嫩分層，鮮香不膩，料香味濃，汁濃味厚。

F.品種花樣繁多，各具特色。