羊肉粉技術(shù)培訓(xùn)
羊肉粉簡(jiǎn)介
遵義羊肉粉的名氣早在清代中葉就名揚(yáng)遐邇。凡來(lái)遵義品嘗過(guò)遵義羊肉粉的人，無(wú)不交口稱(chēng)贊。遵義人特別愛(ài)吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。去飯館進(jìn)餐的十分踴躍。當(dāng)?shù)赜幸环N習(xí)慣：每逢冬至這天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。說(shuō)這天吃羊肉粉，整個(gè)冬天都不冷。
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉（也稱(chēng)作“米線”）。其做法是：先將羊肉純好，先將米粉在開(kāi)水鍋里燙三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一層薄薄的羊肉片，這種羊肉片是煮熟后榨壓切成的，澆上鮮紅的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽等。最后加入純過(guò)的羊湯。這樣做出來(lái)的羊肉粉，熱氣騰騰，香氣撲鼻，十分誘人。
吃羊肉粉最講究的是吃原湯味。一般說(shuō)，遵義居民喜歡選擇思南縣一帶產(chǎn)的矮腳山羊，因?yàn)檫@一帶山羊肉質(zhì)細(xì)嫩，腥臊味少。當(dāng)天宰殺剝皮，不用水洗就可放入鍋。熬羊肉湯時(shí)先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉，羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。除去肉和骨之外，再用一兩只母雞，佐以少許冰糖，這樣的湯尤為鮮美。
培訓(xùn)詳情
培訓(xùn)學(xué)習(xí)方式：
老師手把手一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，只需要按照我們湘味軒為你提供的配方配制，就一定能夠做出跟老師做的一樣味道的美食。
培訓(xùn)學(xué)習(xí)時(shí)間：
上午9:30-17:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會(huì)為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為2-3天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。
課程介紹
湘味軒羊肉粉采用上等羊骨和新鮮羊肉一起在湯里慢慢煲湯，這樣湯底鮮美，羊肉細(xì)嫩。
培訓(xùn)品種 學(xué)習(xí)：羊肉粉、羊雜粉、等
培訓(xùn)內(nèi)容
1：學(xué)習(xí)選購(gòu)各類(lèi)原料和香料。
2：學(xué)習(xí)煲湯、調(diào)燙的口味。
3：學(xué)習(xí)制作原味羊肉。
4：學(xué)習(xí)制作香辣羊肉、羊雜。
5：學(xué)習(xí)制作濃香辣椒粉、油辣椒醬。
6：學(xué)習(xí)燒水燙粉，調(diào)味配料上
教學(xué)時(shí)間不限，學(xué)會(huì)為止、包學(xué)包會(huì)。
三年內(nèi)有任何問(wèn)題，可隨時(shí)來(lái)公司免費(fèi)學(xué)習(xí)本項(xiàng)目。
聯(lián)系人：陳好
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