重慶哪里有蒸菜技術(shù)學(xué)(圖)

2017-03-04 13:54 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:200

蘇味軒小吃培訓(xùn)

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蒸出來(lái)的營(yíng)養(yǎng)，蒸出來(lái)的快餐產(chǎn)品簡(jiǎn)介瀏陽(yáng)蒸菜最早就是在這個(gè)歷史背景下誕生的，他是老百姓為反抗官府躲避抓丁而準(zhǔn)備一天的飯菜，在蒸飯的時(shí)候整好幾個(gè)菜碗放到飯甑里一起蒸，只要飯蒸熟了菜也就熟了，端起飯甑就可以吃飯，這樣節(jié)省了做飯時(shí)間，也盡量少見(jiàn)炊煙。就是在極端時(shí)期（強(qiáng)收鍋、爐，發(fā)現(xiàn)炊煙抓丁時(shí)期），也利用夜晚做飯菜，并且夜晚看不到炊煙，有利于隱蔽做飯菜。那時(shí)的菜肴主要是干菜、臘貨、壇子菜，便于保存且方便快捷，這一習(xí)俗被廣泛流傳，沿襲至今，形成一種極具特色的風(fēng)味菜系。

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學(xué)校培訓(xùn)地址：長(zhǎng)沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層

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工藝亮點(diǎn)

1.鮮香美味—吸引人

以水滲熱，陰陽(yáng)調(diào)劑，讓食物的營(yíng)養(yǎng)素完全被保留在食物之中，確保沒(méi)有任何損失。

2.選材嚴(yán)格—留住人

嚴(yán)格的品質(zhì)要求，蒸制食品的特點(diǎn)是保持食物的原汁原味，確保新鮮度和食品安全保障。

3.透明管理—放心人

采用獨(dú)特濕熱滅菌，在蒸制工藝中，不產(chǎn)生油煙，始終保持制作環(huán)境的透明、衛(wèi)生。

4.拒絕添加—打動(dòng)人

拒絕一切食品添加劑的高品質(zhì)產(chǎn)品，獨(dú)具一格成為市場(chǎng)新寵、客源不斷的新貴。

5.多樣產(chǎn)品—吸引人

針對(duì)季節(jié)推出不同營(yíng)養(yǎng)套餐和單品，保持特色的同時(shí)避免菜品單一，消費(fèi)者流連忘返。

6.標(biāo)準(zhǔn)操作—方便人

精確到"克"的標(biāo)準(zhǔn)配方，全部執(zhí)行無(wú)菌室標(biāo)準(zhǔn)化出品，無(wú)需專業(yè)廚師，美味菜肴就可出品。

7.出品超級(jí)快

上餐快，60秒即可上餐，方便快捷，保證了極高的翻臺(tái)率。

8.配方公開(kāi)

專業(yè)的學(xué)習(xí)基地，提供秘制技術(shù)、經(jīng)營(yíng)要訣、包教包會(huì)。

9.工作超輕松

首創(chuàng)全程"0經(jīng)驗(yàn)"操作模式，無(wú)油煙，無(wú)添加，無(wú)需經(jīng)驗(yàn)，無(wú)需等待。

10.學(xué)藝超簡(jiǎn)單

精簡(jiǎn)操作流程，實(shí)現(xiàn)無(wú)廚師，餐廳實(shí)現(xiàn)無(wú)固定崗位，個(gè)個(gè)都是廚師，個(gè)個(gè)都是服務(wù)員。

學(xué)習(xí)流程

學(xué)習(xí)內(nèi)容

1.魚類的蒸法：如醬椒魚頭、雙椒魚頭、清蒸草魚 2.臘味的蒸法：臘味合蒸、蒸臘腸、蒸臘排骨、蒸臘雞 3.肉類的蒸法：如豆辣排骨、香辣好食雞、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸雞、手撕牛肉、老干媽蒸唐人神香腸、油豆腐蒸五花肉、白辣蒸排骨、干豆角蒸排骨（五花肉）、珍珠肉丸、蒸霸王肘、剁椒蒸雞、五花肉蒸香干等 4.蒸時(shí)令菜：上海青、生菜、菜心、菠菜等； 5.蒸干菜系列：蒸鹽菜、蒸油豆腐、蒸扁豆干、蒸豆角干、蒸芋頭梗干、蒸苦瓜干、蒸豆干、蒸蘿卜干、蒸筍絲、蒸香干； 6.蒸其它類：水蒸蛋、蒸雞汁冬瓜、青椒蒸香干、過(guò)橋豆腐、清蒸豆腐、蒸南瓜、蒸剁椒芋頭、粉絲蒸芽白、蒸絲瓜、蒸蘿卜、蒸茄子、蒸土豆、蒸四季豆、蒸豆角。