長(zhǎng)沙專業(yè)鹵菜技術(shù)培訓(xùn)(圖)

2017-03-16 10:54 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:225

蘇味軒小吃培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：長(zhǎng)沙湘味軒教育咨詢有限公司

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長(zhǎng)沙專業(yè)鹵菜技術(shù)培訓(xùn)（圖）_1

產(chǎn)品簡(jiǎn)介  鹵菜是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強(qiáng)身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國(guó)特色的烹調(diào)技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場(chǎng)都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜的優(yōu)點(diǎn)在于冷熱皆宜，它可以當(dāng)作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長(zhǎng)，年節(jié)必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎。
工藝亮點(diǎn)1.匯集武漢市街頭最為流行的鹵菜肉類品種，配以香酥脆口的素涼拌菜，科學(xué)組合，完美套餐，經(jīng)營(yíng)有特色，不變是盈利（特色鹵菜+素涼拌菜）
2.檔口+流動(dòng)，掙錢好輕松
3.小微投資，風(fēng)險(xiǎn)小
4.一人經(jīng)營(yíng)，省人力
5.操作簡(jiǎn)單，出品快
6.無(wú)憂創(chuàng)富，省心力
7.配方公開(kāi)，省成本

聯(lián)系方式

2017年長(zhǎng)沙湘味軒總部新優(yōu)惠活動(dòng)：一份學(xué)費(fèi)學(xué)兩個(gè)人，學(xué)兩個(gè)技術(shù)免費(fèi)送兩個(gè)技術(shù)，還有各種套餐優(yōu)惠自由選擇！機(jī)會(huì)不多抓緊行動(dòng)，此活動(dòng)需要提前電話預(yù)定!鄭重承諾：包教包會(huì)；學(xué)會(huì)為止；隨到隨學(xué)；真正的手把手教學(xué)，學(xué)不會(huì)不收費(fèi)；后期指導(dǎo)長(zhǎng)期免費(fèi)。

湘味軒聯(lián)系人：曾經(jīng)理

湘味軒微信+手機(jī)： QQ:1515430520

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學(xué)校培訓(xùn)地址：長(zhǎng)沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層

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培訓(xùn)流程

培訓(xùn)內(nèi)容

畜肉類: 鹵方塊肉、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋等
禽肉類:  虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、鹵鴨脖、鹵鴨腸、鹵鴨頭、鹵鴨胗等
素菜類:  五香面筋、香鹵干子、香鹵毛豆、五香腐竹、香鹵千張、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕等
素涼拌菜
涼拌毛豆、刀拍黃瓜、涼拌皮蛋、涼拌海帶絲、涼拌腐竹、涼拌萵苣絲、涼拌腐竹、手撕茄子、手撕蒜苗、燒椒皮蛋、皮蛋

培訓(xùn)課程

1.傳授鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識(shí)
2.傳授香辛料的作用及分類、選料與加工
3.傳授高湯、鹵湯的配方與制作
4.傳授鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握
5.傳授紅鹵白鹵/五香味/醬香味/麻辣味/川味等各種口味的調(diào)制方法
6.傳授畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理
7.傳授各種大型及小型肉類的腌制及煮制時(shí)間
8.傳授系列葷素鹵品加工的全程工藝
9.傳授鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)
10.傳授鹵湯的保管與存放
11.傳授鹵菜的保管存放與二次變鮮方法
12.傳授鹵菜醬汁的調(diào)配以及鹵菜涼拌方法
13.學(xué)員在基地或者實(shí)體店動(dòng)手實(shí)操所學(xué)課程，老師在旁督導(dǎo)糾正，直到學(xué)會(huì)為止

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