醬香餅
土家醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟。
一、項目簡介
醬香餅是恩施長陽土家族的一種特有的小吃，此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛，咸香松脆。在遠(yuǎn)古時，每逢豐收過節(jié)早才能吃得上，據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f：“此餅是清朝康熙年間，一位武當(dāng)山的齋法號為德福的僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘制而成?！狈采衔洚?dāng)山的香客品嘗后都回味無窮，贊不絕口，后來此技術(shù)不慎流傳，幾百年來以它獨特的口感與風(fēng)味傳承于鄉(xiāng)土人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進(jìn)了都市，已成為都市生活不可多得的集色、香、味于一體的、獨特的、符合大眾口味的食品，在很短的時間內(nèi)暢銷熱賣于全國大中小城市，所到之處，擠隊購買，供不應(yīng)求。
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二、培訓(xùn)內(nèi)容
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項目內(nèi)容 |
醬香餅 |
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操作內(nèi)容 |
1、發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法； 2、土家醬香餅所用二十多種調(diào)味料認(rèn)識及性能； 3、土家醬香餅秘制醬配方及實際動手操作； 4、掛鹽配方和土家醬香餅刷醬配方及實際操作； 5、土家醬香餅制作全流程及制餅技巧； 6、土家醬香餅制作設(shè)備使用維護(hù)及采購信息。 |
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培訓(xùn)時間 |
不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止，包教包會。一般學(xué)習(xí)3－5天左右，根據(jù)個人掌握情況而定。 |
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