醬香餅
土家醬香餅,簡稱醬香餅或香醬餅。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點,它香中有香,甜中帶綿,辣而不燥,外脆里軟。
一、項目簡介
醬香餅是恩施長陽土家族的一種特有的小吃,此餅以香、甜、辣、脆為主要特點,它辣而不辛,咸香松脆。在遠(yuǎn)古時,每逢豐收過節(jié)早才能吃得上,據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f:“此餅是清朝康熙年間,一位武當(dāng)山的齋法號為德福的僧人,他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘制而成?!狈采衔洚?dāng)山的香客品嘗后都回味無窮,贊不絕口,后來此技術(shù)不慎流傳,幾百年來以它獨特的口感與風(fēng)味傳承于鄉(xiāng)土人間,今天它掀開了面紗走出了大山,走進(jìn)了都市,已成為都市生活不可多得的集色、香、味于一體的、獨特的、符合大眾口味的食品,在很短的時間內(nèi)暢銷熱賣于全國大中小城市,所到之處,擠隊購買,供不應(yīng)求。
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二、培訓(xùn)內(nèi)容
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項目內(nèi)容 |
醬香餅 |
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操作內(nèi)容 |
1、發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法; 2、土家醬香餅所用二十多種調(diào)味料認(rèn)識及性能; 3、土家醬香餅秘制醬配方及實際動手操作; 4、掛鹽配方和土家醬香餅刷醬配方及實際操作; 5、土家醬香餅制作全流程及制餅技巧; 6、土家醬香餅制作設(shè)備使用維護(hù)及采購信息。 |
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培訓(xùn)時間 |
不限制學(xué)習(xí)時間,學(xué)會為止,包教包會。一般學(xué)習(xí)3-5天左右,根據(jù)個人掌握情況而定。 |
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