鹵菜培訓(xùn)
一壺老酒，一碟鹵豬耳朵或者鹵豬蹄兒，就可以悠哉愜意的享用一頓，這就是鹵菜的魅力，也是鹵菜在全國(guó)各地頗受歡迎的原因。鹵菜鹵制好之后，可以加熱享用，也可以涼拌食用，所以，大家也把它稱作涼菜。鹵菜的核心技術(shù)，就在于一鍋鹵水的熬制和調(diào)試，鹵水的好壞在于配方的優(yōu)劣，也在于熬制的技術(shù)和保存的方法，俗話說，十年鹵水勝黃金，就形象的說明了這一點(diǎn)。
培訓(xùn)品種
學(xué)習(xí)鹵：豬腳、豬耳、豬頭皮、雞腿、雞翅、雞爪、大腸、整雞、各類內(nèi)臟、海帶、藕片、花生、各類素菜等。另外，報(bào)名鹵菜項(xiàng)目，可以免費(fèi)教您制作《涼拌菜》。
培訓(xùn)內(nèi)容
1：學(xué)習(xí)配料煲鹵水。
2：學(xué)習(xí)鹵水的調(diào)味。
3：學(xué)習(xí)處理、腌制各類原料。
4：學(xué)習(xí)炒糖色。多味滋堅(jiān)決不用人工合成色素，我們只用天然食材來自然上色。
5：學(xué)習(xí)各類原料的鹵制過程和鹵制時(shí)間。
6：學(xué)習(xí)鹵水、鹵菜成品的存放方法、技巧。
7：學(xué)習(xí)將鹵好的各類原料：切制、涼拌。
8：學(xué)習(xí)原料設(shè)備的采購(gòu)和存放等知識(shí)。
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培訓(xùn)項(xiàng)目 |
四川鹵菜 |
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培訓(xùn)內(nèi)容 |
畜肉類：鹵方塊肉，五香蹄花，鹵豬頭肉，鹵豬口條，鹵豬腸，鹵豬耳，鹵豬肚，鹵豬心，鹵豬尾，鹵豬排，鹵蹄髈，鹵香腸等。
禽肉類：五香雞蛋、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫鹵鴨脖鹵鴨腸鹵鴨頭等；
豆制品類：香鹵豆干、鹵水素雞、五香腐竹、香鹵千張、多香毛豆、鹵牛皮干子、鹵脆皮豆腐、鹵千葉豆腐。
植物菌類：五香花生、香鹵毛豆、鹵花生、鹵蓮藕、五香面筋。
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學(xué)習(xí)時(shí)間 |
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，隨到隨學(xué)，包學(xué)會(huì)，學(xué)會(huì)為止（一般4-8天完全掌握技術(shù)）具體時(shí)間根據(jù)個(gè)人情況而定！ |
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培訓(xùn)安排 |
1.講述鹵菜的發(fā)展史，紅鹵，白鹵，川鹵，醬鹵等知識(shí)。 2.鹵菜器具，設(shè)備的配制使用方法。 3.講解香辛料的作用及分類，選料與加工。 4.培訓(xùn)高湯，鹵湯的配方與制作。 5.培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味，火候把握。 6.培訓(xùn)紅鹵白鹵，五香味，醬香味，麻辣味，川味等各種口味的調(diào)制方法。 7.培訓(xùn)畜肉類，禽肉類，素菜類泡菜類，涼菜類等原料的處理。 8.培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時(shí)間。 9.培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。 10.培訓(xùn)鹵湯，鹵品加工的注意事項(xiàng)。 11.培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。 12.培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。 13.培訓(xùn)鹵菜店投資預(yù)算與經(jīng)營(yíng)管理方法。 14.熟悉配方中多種專用香料的識(shí)別技巧。 15.老師給學(xué)員講解采購(gòu)的方法訣竅，注意事項(xiàng)，學(xué)員開店采購(gòu)就不用擔(dān)心了。 |
| 學(xué) 費(fèi) |
優(yōu)惠價(jià): 1200元,包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、配方資料費(fèi)等，一次性收費(fèi)，中途絕不會(huì)再收取任何費(fèi)用！
聯(lián)系人：陳好
聯(lián)系電話： 微信+手機(jī)： 咨詢QQ：2536742266
聯(lián)系地址：長(zhǎng)沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層
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當(dāng)天報(bào)名優(yōu)惠
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1、學(xué)兩項(xiàng)贈(zèng)送一項(xiàng)技術(shù)，當(dāng)天報(bào)名，再優(yōu)惠100元；
2、當(dāng)天報(bào)名，贈(zèng)送工作服一套；
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免費(fèi)服務(wù) 及特別優(yōu)惠 |
1、免費(fèi)提供終生技術(shù)升級(jí)； 2、免費(fèi)使用“秘香宮”品牌商標(biāo)，并頒發(fā)品牌權(quán)； 3、同時(shí)學(xué)習(xí)二項(xiàng)，贈(zèng)送一項(xiàng)技術(shù)或直接優(yōu)惠10%的學(xué)費(fèi)，任選其一； 4、兩人同時(shí)報(bào)名，另外一人只需繳納200元材料費(fèi)即可； 5、下崗工人、特困戶、殘疾人、退伍軍人，報(bào)名即享受10%優(yōu)惠； 6、免費(fèi)提供開店設(shè)備、原材料、餐具器皿等采購(gòu)的聯(lián)系方式； 7、免費(fèi)提供原材料清單資料； 8、免費(fèi)提供代購(gòu)原材料、機(jī)器設(shè)備、餐具器皿等（自由選擇，絕不強(qiáng)制）； 9、凡在本校所有項(xiàng)目，再學(xué)其它項(xiàng)目均可打折優(yōu)惠；
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培訓(xùn)方式 |
1、常年招生培訓(xùn)，節(jié)假日不休息 2、不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，隨到隨學(xué)，包學(xué)會(huì)。 3、真材實(shí)料，手把手操作，現(xiàn)場(chǎng)直觀，完全掌握為止。 |
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培訓(xùn)保障 |
1、保證每個(gè)學(xué)員全程都是實(shí)踐動(dòng)手學(xué)習(xí)； 2、保證核心技術(shù)配方無保留傳授技術(shù)； 3、保證學(xué)習(xí)中途不增加任何雜費(fèi)； 4、保證學(xué)員能夠完全掌握核心技術(shù)； 5、保證學(xué)員能夠?qū)W到有競(jìng)爭(zhēng)力好味道的技術(shù)； 5、秘香宮承諾，學(xué)不會(huì)，絕不收取任何費(fèi)用； 6、保證國(guó)家商標(biāo)總局注冊(cè)、工商、稅務(wù)營(yíng)業(yè)執(zhí)照齊； |
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