鴨霸王培訓(xùn):
1、所需器具、設(shè)備的使用及購(gòu)買(mǎi)選址
2、講解所用香辛料的作用及使用和鴨脖選材及處理方法
3、專用湯料的調(diào)配與鴨脖的鹵制過(guò)程
4、各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及鹵水調(diào)制做法詳細(xì)過(guò)程
5、成品調(diào)色技術(shù)及原料進(jìn)貨渠道
6、鹵水保存方法及后期技術(shù)指導(dǎo).
鴨霸王品種:
鴨霸王葷菜系列:鴨脖、鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨腸、鴨鎖骨、鴨心、鴨食管、鴨舌
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