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冒菜是四川省成都市的漢族傳統(tǒng)名小吃，與麻辣燙略微不同，“冒”字在這里是動(dòng)詞。準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個(gè)竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜原料不限，和串串香類(lèi)似，什么都可冒，什么都可上桌。

冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜；把菜用一個(gè)竹勺裝好，一般一勺就是一份；在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調(diào)好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒上點(diǎn)香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)“冒菜就是一個(gè)人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。

冒菜的最初起源于四川鹵菜，四川的鹵菜、涼拌菜味滿天下，很多懶人為了方便，但是又想節(jié)約，于是就直接在市場(chǎng)上買(mǎi)加工成熟的熟食。因?yàn)辂u菜要用鹵水，但是店家又怕鹵水中的油水浪費(fèi)，于是乎就在里邊加入一些香料和中藥，放一些蔬菜進(jìn)行燙，發(fā)現(xiàn)味道很好。就和涼菜一起銷(xiāo)售，起到非常好的效果，于是便有了冒菜。

總之，不管各種說(shuō)法冒菜的起源都和四川這個(gè)美食聚集地息息相關(guān)的，冒菜起源于四川是肯定的。冒菜經(jīng)過(guò)多種改良有當(dāng)初的一種鹵味型冒菜轉(zhuǎn)變?yōu)楦?、更適合各地人群喜愛(ài)的口味。 

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冒菜的特色

奇香：冒菜高湯采集骨湯精華，配以近幾十種獨(dú)門(mén)中藥和天然香料，運(yùn)用秘制工藝，最大限度發(fā)揮神奇和骨香，湯香撲鼻。

味醇：鍋里的湯：“紅白兼?zhèn)洹奔t湯味重色濃香辣，白湯淡雅清新，喝一口砂鍋里的高湯，細(xì)細(xì)品味香濃不油膩，鮮美不口干，通透且又綿長(zhǎng)，猛烈且又持久。

營(yíng)養(yǎng)：富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中還含有一種“軟骨素”的營(yíng)養(yǎng)成分，能大大增強(qiáng)骨細(xì)胞活性，具有添骨髓，增血液，減緩衰老，延年益壽，強(qiáng)身美容，健脾補(bǔ)胃，增強(qiáng)記憶的保健功效。

冒菜的發(fā)展：

我們對(duì)傳統(tǒng)的飲食品種在精致化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化等方面下功夫，同時(shí)再以現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)的方式去加以精心包裝，從而把一些老百姓喜聞樂(lè)見(jiàn)、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的市井美食改頭換面地推向了市場(chǎng)。比如從前的街邊飲食串串香，就像模像樣地開(kāi)起了連鎖店。又比如這幾年流行的稀飯火鍋，也就是把以前大家習(xí)以為常的廣東生滾粥和四川火鍋巧妙結(jié)合后，才形成的一股美食風(fēng)潮。

相信大家都明白了，與其搶著去建“航空母艦”，那還不如多造“小快艇”。一碗稀飯能賣(mài)出個(gè)百萬(wàn)富姐，一根竹簽穿富了一幫人，那今天的竹簍同樣能冒出一樁樁大生意來(lái)。商機(jī)無(wú)處不在，就看你是不是把那些看似平常的機(jī)會(huì)抓住了。

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