湖南學(xué)正宗薯塔技術(shù)(圖)

2017-04-01 10:07 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:247

蘇味軒小吃培訓(xùn)

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色澤金黃、香脆可口、營(yíng)養(yǎng)健康

土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學(xué)名馬鈴薯，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農(nóng)作物。在法國(guó)，土豆被稱作“地下蘋果”。土豆招牌營(yíng)養(yǎng)素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有“第二面包”的稱號(hào)。土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5％，還含有大量木質(zhì)素等，被譽(yù)為人類的“第二面包”。其所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。專家們發(fā)現(xiàn)，在前蘇聯(lián)、保加利亞、厄瓜多爾等國(guó)著名的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)里，人們的主食就是馬鈴薯。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ：土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動(dòng)物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營(yíng)養(yǎng)角度看，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋果的3.5倍。

　　薯塔吃著好吃，市場(chǎng)又這么火爆，所以心思活絡(luò)的人就開(kāi)始打算經(jīng)營(yíng)這一項(xiàng)目了，大家肯定還在顧慮這薯塔的成本和利潤(rùn)，每個(gè)商人在投入之前肯定都會(huì)比較一番。其實(shí)仔細(xì)想想就不難計(jì)算出薯塔的成本，因?yàn)橹谱魇硭脑虾芎?jiǎn)單也一目了然，一串薯塔就是由一顆土豆旋切而來(lái)的，說(shuō)白了就是一顆土豆的價(jià)格，至于后期的撒料或者醬料成本就很小了，如果銷量大了這些成本幾乎可以忽略不計(jì)。這樣算來(lái)，一顆土豆的成本再加上竹簽、醬料等成本總計(jì)就是0.5-0.6的成本，絕對(duì)不會(huì)超過(guò)一元，市場(chǎng)上的薯塔賣價(jià)是2-3元一串，成本和利潤(rùn)就一目了然了。在人流多的地方一天買上幾百串不成問(wèn)題，一個(gè)月出去刮風(fēng)下雨等天氣原因，平均每天也能賣和200串左右，精打細(xì)算下來(lái)可是一筆不小的收入呢！
您如果打算經(jīng)營(yíng)黃金薯塔這一項(xiàng)目，只需配置專業(yè)的黃金薯塔機(jī)也稱為旋轉(zhuǎn)薯塔機(jī)即可，當(dāng)然還有配套的炸薯塔油炸鍋，可自行決定是否購(gòu)買或者自己配置家用的油炸鍋也可。

于永濱：中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)成員，中國(guó)烹飪會(huì)員，西式快餐技術(shù)研發(fā)師，日韓料理師，國(guó)家營(yíng)養(yǎng)配餐員職業(yè)培訓(xùn)師，曾在必勝客、華萊士、回轉(zhuǎn)壽司，擔(dān)任技術(shù)總監(jiān)、新品研發(fā)等職務(wù)。主要擅長(zhǎng)西方，日韓地域美食的研究和制作。
現(xiàn)任御世尚品公司炸雞漢堡、壽司、薯塔、臺(tái)灣雞排、章魚小丸子、牛扒等技術(shù)的研發(fā)和培訓(xùn)。于大師每款產(chǎn)品都是一個(gè)藝術(shù)與美味的結(jié)合，成品賞心悅目，營(yíng)養(yǎng)又美味。學(xué)員滿意度高達(dá)100%！

培訓(xùn)內(nèi)容	1.龍卷風(fēng)薯塔：原味薯塔 ★燒烤味薯塔 ★番茄味薯塔 ★椒鹽味薯塔 ★牛奶味薯塔 ★孜然味薯塔 ★香辣味薯塔 ★牛肉味薯塔 ★烤肉味薯塔 ★芝士味薯塔等 2.其他塔類：紅薯薯塔 ★紫薯薯塔 ★胡蘿卜塔 ★地瓜薯塔 ★齒輪薯塔 3.自制波浪薯?xiàng)l：原味波浪薯?xiàng)l ★燒烤味波浪薯?xiàng)l ★番茄味波浪薯?xiàng)l ★椒鹽味波浪薯?xiàng)l ★牛奶味波浪薯?xiàng)l ★孜然味波浪薯?xiàng)l ★香辣味波浪薯?xiàng)l ★麻辣薯?xiàng)l 4.自制波浪薯格：原味波浪薯格 ★燒烤味波浪薯格 ★番茄味波浪薯格 ★椒鹽味波浪薯格 ★牛奶味波浪薯格 ★孜然味波浪薯格 ★香辣味波浪薯格 ★麻辣薯格 5.快樂(lè)薯星：原味薯星 ★燒烤味薯星 ★番茄味薯星 ★椒鹽味薯星 ★牛奶味薯星 ★孜然味薯星 ★香辣味薯星
培訓(xùn)費(fèi)用	內(nèi)容（1.2）學(xué)費(fèi)1880，全學(xué)3580. 包教包會(huì)，包吃包住，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。一般4天左右可完全掌握
培訓(xùn)課程	1.土豆的營(yíng)養(yǎng)成分和原料的挑選; 2.塔制作方法；裹粉技巧; 3.油炸溫度識(shí)別、控制技術(shù)； 4.撒料、調(diào)味技術(shù)； 5.各種口味薯塔成型； 6.自制波浪薯?xiàng)l、薯格、薯星的制作方法 ; 7.各種薯制品的半成品保存及產(chǎn)品銷售技巧;