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 肥而不膩、綠色健康、美味可口
     
劉伯溫想了想，答曰：此雞產(chǎn)自浙江仙居，冠黃、羽黃、啄黃，體小肉健、美味可口、營養(yǎng)豐富，型如元寶，又名元寶雞。朱元璋笑曰：好一個「冠黃、羽黃、啄黃」，故賜名「三黃雞」。黃燜雞主食材為三黃雞的雞大腿，從此，三黃雞名揚(yáng)天下，同時也成了宮廷必備品之一. 朱元璋對三黃雞贊不決口，宮廷御廚對三黃雞的烹制也是花樣百出，日新月異。宮廷的青睞擴(kuò)散到民間，民間也逐漸形成了眾多的三黃雞獨(dú)特的烹調(diào)技術(shù)。   選料精細(xì)，必須是鮮嫩雞腿肉。 投料準(zhǔn)確，對所用主料都需嚴(yán)格過稱下鍋。 鍋體講究，必須用江蘇宜興產(chǎn)的砂鍋，不能用金屬器皿。 烹飪講究，每次制作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。 注重火功，一次制作的時間不得超過6分鐘，確保肉質(zhì)鮮嫩。 湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。 御世尚品黃燜雞米飯經(jīng)過多年開店總結(jié)，對傳統(tǒng)做法經(jīng)過深入研究，配方采用秘制醬料工藝技術(shù)，選用二十余種滋補(bǔ)香料及調(diào)味品嚴(yán)格按比例調(diào)配而成，做成后色香味美，口感鮮嫩，透味不粘膩，香味濃郁。本菜品湯色紅亮，口感滋糯、老道醇厚、油而不膩，令人回味無窮，令人百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內(nèi)部，色澤靚麗，肉質(zhì)滑嫩。用土制砂鍋燒制而成，砂鍋內(nèi)湯汁沸騰，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現(xiàn)最佳狀態(tài)。  陳軍：重慶人，原籍自貢，華人餐飲名廚，中華名廚，明星金廚，國家特級職業(yè)烹調(diào)師，畢業(yè)于四川烹專，并有幸得到曾榮獲“世界名人 獎”的川菜大師蘇樹生教授、以及高炳義和史正良大師的精心指點(diǎn)，精通川、粵菜點(diǎn)及廚政管理，于09年7月在中華國際名廚峰會上獲得“中 華名廚”權(quán)威榮譽(yù)稱號，并在上海舉辦的第三屆全球華人餐飲名人論壇獲得“華人餐飲名廚”最具權(quán)威尊貴稱號，陳大師特別是在麻辣口味作 品制作上，更是如魚得水。現(xiàn)陳大師主要負(fù)責(zé)御世尚品公司特色飲食文化精髓的傳播，及市場火爆飲食產(chǎn)品的研發(fā)和培訓(xùn)，如：黃燜雞米飯、臺灣鹵肉飯、港式燒鵝飯、吊鍋飯、麻辣香鍋、油燜大蝦等，現(xiàn)培訓(xùn)的學(xué)員無不拍手稱好、叫絕。 
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