湖南學(xué)石鍋魚技術(shù)去哪里好(圖)

2017-04-01 10:14 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:432

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學(xué)校培訓(xùn)地址：長沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層

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鮮香可口、辣味適度、營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特

據(jù)傳康熙年間，康熙皇帝微服私訪下江南，至三江口，一日江邊賞景，河風(fēng)襲來，陣陣香味撲鼻，康熙隋香望去見百米之外江邊上有一老者，正在用石鍋煮魚，頓生好奇，近至，感覺真香，頓生食欲，即囑咐御廚討得一碗，康熙品后，連聲叫絕，沒想到人世間竟如些美味,再討一碗，三口下肚，意猶未盡.即囑御廚討其做法，老者笑而不答，棄而去，康熙百思不解，回京后下昭書查尋老者，江邊老漁翁告之，老者乃巴蜀一名士也，失官流落至此。石鍋魚因此而得名。

      石鍋魚又名乾隆石鍋魚，是石鍋系列菜肴的代表作，在民間流傳已久。其制作方法很是獨(dú)特：用一塊大的花崗巖鑿成的石鍋，富含礦物質(zhì)和微量元素，在文火慢燉的過程中，礦物質(zhì)等營養(yǎng)滲透到魚湯中，不僅味道鮮美，關(guān)鍵是有益于人體健康，所以這個(gè)石鍋并非只是好看。將魚放在石鍋內(nèi)烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補(bǔ)藥材，這樣，經(jīng)過一番復(fù)雜的烹調(diào)工序的操作流程之后，一鍋“石鍋魚”便誕生了。它以品種多、口味全、物美價(jià)廉為特點(diǎn)，而石鍋含有大量對人體有益的鐵離子元素，具有防癌、防老祛皺、美食美器、潤膚等作用。用石鍋燉出的魚具有明目、養(yǎng)顏、健腦的作用。
      多吃石鍋魚，有助力于補(bǔ)精益血、使精神飽滿，對于壓力大的男士和工作勞心者有非常好的功效。其中含有的不飽合脂肪酸能增強(qiáng)胃腸的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病癥；多吃養(yǎng)生石鍋魚提高身體抵抗力、增強(qiáng)體力、消除疲勞等。
      多吃石鍋魚對于兒童青少年也有非常好的功效，能增強(qiáng)腦神經(jīng)功能、促進(jìn)生長發(fā)育、提高思維和智力、維持腺體正常分泌，多吃石鍋魚可防治少兒反應(yīng)遲鈍、小兒發(fā)育不良、產(chǎn)婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。也有著活血、補(bǔ)血、止血、御寒祛濕等功效，所以對于那些免疫低、體質(zhì)虛弱、精神過勞的人士石鍋魚都有非常好的功效。湖南學(xué)石鍋魚技術(shù)去哪里好（圖）_7

鄭紅濤：中國烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)成員，國家高級烹調(diào)技師，中國菜烹飪大師。武漢三五醇行政總廚、楚灶王廚師長、濟(jì)南金魯大廈行政總廚、武漢胡錦酒樓技術(shù)主管。主要擅長川、湘、鄂菜的研發(fā)、烹制，食品雕刻、造型菜肴等。曾獲第一屆東方美食烹飪大獎(jiǎng)賽團(tuán)體、個(gè)人三枚金牌、第五屆全國烹飪技術(shù)比賽熱菜金牌；曾獲“全國優(yōu)秀廚師”稱號(hào)，帶隊(duì)參加第十四屆中國廚師節(jié)獲“中國名宴”稱號(hào)，并獲“金廚獎(jiǎng)”。
現(xiàn)鄭大師任御世尚品公司技術(shù)顧問，負(fù)責(zé)石鍋魚新品開發(fā)、產(chǎn)品升級及技術(shù)培訓(xùn)工作，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，有耐心，有愛心，鄭大師口語：“看到我的學(xué)員成功創(chuàng)業(yè)，我驕傲！”。湖南學(xué)石鍋魚技術(shù)去哪里好（圖）_8

培訓(xùn)內(nèi)容	原湯石鍋魚 ★ 酸辣石鍋魚 ★ 香辣石鍋魚 ★ 麻辣石鍋魚 ★ 茄汁石鍋魚 ★ 白味冷鍋魚 ★ 紅味冷鍋魚 ★ 水煮石鍋魚 ★ 沸騰石鍋魚 ★ 秘制招牌石鍋魚 ★ 泡椒石鍋魚 ★ 酸菜石鍋魚等
培訓(xùn)費(fèi)用	3880元，包教包會(huì)，包吃包住，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。一般5-8天左右可完全掌握
培訓(xùn)課程	1. 特色秘方底料的炒制、紅油的制作； 2. 配菜的處理，原料的預(yù)處理； 3. 香料的炒制，石鍋魚的具體成品制作流程； 4. 各種石鍋魚的實(shí)際練習(xí)操作； 5、學(xué)習(xí)制作石鍋魚秘制的紅油； 6、學(xué)習(xí)制作石鍋魚秘制醬料； 7、學(xué)習(xí)殺魚、切魚片、腌魚片； 8、學(xué)習(xí)烹制魚片、湯料、調(diào)味
優(yōu)惠酬賓	加學(xué)：油燜大蝦、麻辣香鍋、重慶火鍋、香辣干鍋等技術(shù)，同時(shí)學(xué)兩項(xiàng)九折，另送一項(xiàng)；學(xué)三項(xiàng)以上八折，另送一項(xiàng)。

      一、配方優(yōu)勢：
石鍋魚絕不是將水煮魚放在石鍋里，石鍋魚獨(dú)到的配方工藝造就了其絕佳的口感，麻辣鮮香，讓人一食難忘。做石鍋魚一般用鰱魚、草魚，也可以用黑魚、鯰魚、鮭魚等多種魚類，就地選材，不限制。
      二、管理優(yōu)勢：
石鍋魚不需要專業(yè)的廚師來做，規(guī)范化程式化傻瓜式操作流程,整個(gè)烹制過程都有肯德基一樣的量化標(biāo)準(zhǔn)，比如幾克老酒幾克鹽……，這樣一是保證了口味不會(huì)改變，二是技術(shù)由您自己掌握，不用看廚師的臉色，也不怕廚師辭職。
      三、口味優(yōu)勢：
具有鮮香可口、辣味適度、營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)。苗族有句民謠：“最白最白的，要數(shù)冬天的雪，最甜最甜的，要數(shù)白糖和甘蔗；最香最美的，要數(shù)石鍋魚?！毕瘸贼~，后涮菜。將魚頭、魚骨等墊在石鍋里，上面是做好的魚片，上桌客人先吃魚，下面加火加熱，在吃魚的同時(shí)，就把魚骨、魚頭的營養(yǎng)通過慢火細(xì)燉把營養(yǎng)給燉出來了，加高湯涮菜，喝酒聊天，不亦樂乎。
       四、成本優(yōu)勢：
石鍋魚，適合大眾消費(fèi)者，讓您體驗(yàn)高檔次的享受，低檔次的消費(fèi)。投資小，見效快：店面在50-100㎡即可，設(shè)備投資少，普通的廚房設(shè)備即可，裝修不重豪華，簡潔大方即可，廚房投資少，不需用專職的廚師，用工少，經(jīng)營管理費(fèi)用低。

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